鲜虾菠萝披萨（厚底版）

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竹林听幽

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夏秋交替正是菠萝当季时，抓住长假的尾巴来一盘海鲜菠萝披萨吧！因为要当主食做成厚底的，家里高筋粉用完了，直接用中筋面粉，做出来的底相当松软！

鲜虾菠萝披萨的用料

中筋面粉 180g	清水 80g
酵母 2.5g	鸡蛋液 40g
黄油 15g	糖粉 30 g
盐 1g	菠萝半只
鲜虾适量	火腿肠 1根
蕃茄酱（刷底）适量	玉米油（刷底）适量
马苏里拉芝士 150克

鲜虾菠萝披萨的做法

步骤1

除盐和黄油外，其他面团材料倒入面包机，两个和面程序（约20分钟）后，加入盐和软化的黄油，继续来两个和面程序。盖上湿布，酸奶档醒发25分钟约1倍大。

步骤2

取出面团，手揉排气，整形（中间薄四周厚）。烤盘垫上锡纸，薄薄刷上一层玉米油防粘底，摆上整型好的饼底，底部用叉子戳几排气孔。放入烤箱中层，底层烤盘加一碗热水，发酵档二发30分钟。二发期间我们来准备底料: 菠萝切小块。鲜虾切成节用开水焯熟，火腿切薄片。虽说水果披萨烤制中容易出水，但个人反而觉得带点汁水味道更浓郁，所以直拉忽略出水问题叭！实在介意，可以先把菠萝单独100度烤2-3分钟蒸发掉部分水。或者在出炉前5分钟换到中下层烘烤，减少湿底。