不加皮冻的灌汤包

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嘴馋，前一天晚上淘鲜达下单买菜，第二天早上十点开做。我手慢，全部做好已经是下午两点多了

灌汤包的用料

五花肉 适量 大葱 半根
花椒 一把 高筋面粉 适量
生姜 适量 盐
生抽 老抽
胡椒粉 十三香
鸡精 香油

灌汤包的做法

不加皮冻的灌汤包的做法图解1

步骤1

准备食材，五花肉去皮
不加皮冻的灌汤包的做法图解2

步骤2

肉和大葱、生姜切小块
不加皮冻的灌汤包的做法图解3

步骤3

开水冲进花椒里泡着，取花椒水
不加皮冻的灌汤包的做法图解4

步骤4

肉、大葱、生姜放入搅拌机里搅成泥。我家是手动搅拌机，比较小，分三次放进去搅拌
不加皮冻的灌汤包的做法图解5

步骤5

搅拌成品
不加皮冻的灌汤包的做法图解6

步骤6

肉馅里放适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香，加一点点老抽提色，再加入适量麻油提香，搅拌均匀
不加皮冻的灌汤包的做法图解7

步骤7

泡好的花椒水过滤掉花椒，水一点点倒入肉馅中，每次不要倒多，朝一个方向搅动肉馅，到发黏后再继续加入
不加皮冻的灌汤包的做法图解8

步骤8

到比较稀的状态。其实还可以继续加水的。肉馅放冰箱冷冻2个半小时
不加皮冻的灌汤包的做法图解9

步骤9

和面没拍，两只手忙不过来。选用高筋面粉，一半用开水烫面，一半用冷水加一点点盐和面。都搅成絮状后把两半面和在一起，和成一个光滑面团，盖盖醒半小时以上。
不加皮冻的灌汤包的做法图解10

步骤10

肉馅冷冻得差不多后做准备工作
不加皮冻的灌汤包的做法图解11

步骤11

面团不揉，直接切两半，一半继续盖着，另一半搓长条
不加皮冻的灌汤包的做法图解12

步骤12

切大小均匀剂子
不加皮冻的灌汤包的做法图解13

步骤13

把剂子擀成尽量薄的面皮
不加皮冻的灌汤包的做法图解14

步骤14

把冰箱里的肉馅取出，搅拌一下，就可以开始包了。包的过程我也没拍，也是两只手忙不过来，就按正常的包包子方法，不要留口，要捏紧
不加皮冻的灌汤包的做法图解15

步骤15

锅中烧水，烧开后放包子，蒸12分钟
不加皮冻的灌汤包的做法图解16

步骤16

有汤又不会烂的汤包做好啦

灌汤包的烹饪技巧

1、面如果不烫，冷水和面会过于筋道，开水烫一部分面会让面更柔和一些 2、花椒水多次少量倒入，其实可以更稀一些，汤会更多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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