葱油饼—发面
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北方长大的我,离不开面食,几天不吃面食总觉得胃里不好消化一样。自从来了南方,一天三顿米饭米粥,真的吃不消。
前几天我弟来给送了大葱还有晒干的小河虾,太爱了,果断做了葱花油饼。那个爱啊,记得小时候我妈做油饼,我就会让她多放花椒面多放葱花,哈哈。回忆总是美好的,现在为人母了,也要更加疼爱自己的孩子,换着心思给她做饭了。
葱花油饼的做法
步骤1
准备一斤面粉,倒进大碗里。酵母粉用不烫手的温水融化开,然后少量多次的倒进面粉里,不停的搅拌成絮状。 我买的面粉吸水性强一些,所以加的水也多一些,基本上是一斤面粉半斤水就差不多了,要看各个牌子的面粉吸水性。一般都是慢慢少量多次的往里面加水,水不可以一次加太多。 做发面的葱油饼呢,面要软一些才好吃。 揉成光滑的面团,盖盖子或者湿布,防止变干,等待发酵。葱花油饼的烹饪技巧
一定要2次发酵,烙饼的时候记得加水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-09
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