素鸡红烧肉

素鸡红烧肉

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小单味
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素鸡红烧肉，可以说是苏式浓油赤酱的代表。家常的做法，吸满了肉汁的素鸡，真真是比肉还要好吃的！
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

素鸡的用料

五花肉 700克 素鸡（生腐） 300克
冰糖碎 15克 黄酒 2汤勺
生抽 3汤勺 老抽 2汤勺
啤酒 约800克 葱姜蒜 适量
香叶 2片

素鸡的做法

#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解1

步骤1

锅内加入少许油，冰糖碎熬出焦糖色。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解2

步骤2

切好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解3

步骤3

加入黄酒，生抽，老抽调味。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解4

步骤4

加入葱姜蒜，香叶，啤酒，啤酒与肉持平即可。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解5

步骤5

大火烧开后，转小火，加盖焖煮1小时。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解6

步骤6

素鸡切约一厘米厚片，加油煎制两面微黄，表皮酥脆，取出备用。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解7

步骤7

加入肉汤中，再煮半小时，收汁出锅。
#中秋团圆食味#素鸡红烧肉的做法图解8

步骤8

撒上葱花，开动啦！

素鸡的烹饪技巧

啤酒可以去腥增香，代替水煮的红烧肉，酒精在煮制过程中全部挥发掉了，只会在汤中留有一股淡淡的啤酒花味道，值得一试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 小单味 编写，未经授权不得转载

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