来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》

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有人委屈巴巴地对我说：“妈咪，你已经有差不多两年没做《糖醋咕噜肉》给我吃了”。想想也是呢，时间过得真快呀！

来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的用料

猪肉（梅花肉） 400g 番茄 1个
红、绿尖椒 各半截 菠萝 半边
番茄酱 60克 盐 1克
白砂糖 40克 白醋 20克
玉米淀粉 150克 啤酒 30克
料酒 少许 胡椒粉 少许
蛋黄 1个 全蛋 2个
生姜 三片 食用油 适量
另：生粉 一汤匙 清水 适量

来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法

来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解1

步骤1

做咕噜肉我比较喜欢用梅花肉。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解2

步骤2

梅花肉切小块放在大碗（盆里）加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片、蛋黄一个混合抓匀腌制待用。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解3

步骤3

菠萝去心切小块，放入淡盐水中泡约十分钟。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解4

步骤4

青红尖椒切小块。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解5

步骤5

菠萝块捞出，番茄削皮切小块。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解6

步骤6

碗里加入番茄酱、白糖、白醋、适量的清水调成酸甜酱汁待用。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解7

步骤7

在腌好的猪肉中加入全蛋两个，玉米淀粉150克，啤酒30克，抓匀。面糊成粘稠并包裹着肉块状态。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解8

步骤8

面糊粘稠并包裹着肉块的状态。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解9

步骤9

锅里倒入足够的油，烧至四五成热，筷子放进油里冒小细泡，逐块将猪肉块放入锅里进行榨制。稍定型就用户漏勺轻轻推动一下肉块，以免粘锅。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解10

步骤10

稍微翻动榨至整体稍微金黄。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解11

步骤11

咕噜肉雏形可见，捞出碟子中，关火降温。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解12

步骤12

重新开火烧热油温约200度，将咕噜肉再次倒入锅里复榨。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解13

步骤13

榨至整体呈金黄色捞出，关火。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解14

步骤14

另起油锅烧热。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解15

步骤15

先放入料头青红椒块快速炒出香味。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解16

步骤16

加入菠萝和番茄块翻炒均匀。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解17

步骤17

倒入调好的酸甜酱汁大火烧开。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解18

步骤18

熬至浓稠，再加入少许水淀粉勾芡。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解19

步骤19

将咕噜肉回锅快速翻炒均匀。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解20

步骤20

成品上碟关火，一道酸甜可口的美味佳肴完成。
来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的做法图解21

步骤21

我留了一小部分来直接做咸香椒盐口味的。味道一样杠杠滴。

来一杯啤酒，烹制酸酸甜甜的滋味《糖醋咕噜肉》的烹饪技巧

1.咕噜肉榨好一定要先捞岀再关火，不然回油影响口感。 2.用啤酒代替水调糊，成品酥香口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 悠然自得（yrzdwlq） 编写，未经授权不得转载

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