肥肠炒揪片

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题记：有没有爱吃肥肠的，外面饭店的肥肠面只给一两块，自己做的，管够，嘻嘻。

肥肠炒揪片的用料

肥肠 1根 面粉 适量
洋葱 半个 青椒 2个
葱 半根 蒜 2瓣
油 适量 盐 适量
生抽 3-4勺 老抽 2勺
陈醋 酌情添加

肥肠炒揪片的做法

肥肠炒揪片的做法图解1

步骤1

活一块面，擀薄，对折，切成块。大家也可以买现成的宽面条，回来切成小方块就可以了。
肥肠炒揪片的做法图解2

步骤2

准备食材，葱蒜切末，肥肠切段，洋葱，青椒切块。
肥肠炒揪片的做法图解3

步骤3

热锅冷油，下入葱蒜爆香，再下入肥肠。
肥肠炒揪片的做法图解4

步骤4

肥肠炒出香味后，加调料，生抽，陈醋，花椒粉。翻炒均匀。
肥肠炒揪片的做法图解5

步骤5

下入洋葱，青椒，大火翻炒1-2分钟，加水，大火烧开，转小火炖。
肥肠炒揪片的做法图解6

步骤6

水开后，转小火把大面片揪成小面片，开大火煮2-3分钟就可以了。
肥肠炒揪片的做法图解7

步骤7

将面片捞出倒入炒锅，不用把水分沥的太干。加一些面汤。
肥肠炒揪片的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，加老抽调色，加点盐巴提味。小火咕嘟1-2分钟左右，就可以关火出锅了。
肥肠炒揪片的做法图解9

步骤9

自己卤的肥肠，配上面片，真香啊。

肥肠炒揪片的烹饪技巧

我这个面炒出来有点黏黏的口感，因为加了面汤。喜欢利一点的，建议大家将煮熟的面片过凉水。而且面团要活的硬一点。不然就会比较软烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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