向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠

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大理.小饼觅食记
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只要是吃重庆小面，肥肠系列必点 只要是吃川味炒菜，干煸肥肠必点 让人如此怀念，不如学会天天见面～ 于是我今天终于学会立马煮了个肥肠砂锅米线，如下分享给大家～

红油烧肥肠的用料

肥肠 1000克 葱姜蒜 适量
干花椒，干辣椒 适量 盐，糖，鸡粉 适量
郫县豆瓣酱 1勺 大料 适量
啤酒 1瓶 糖 5克
醋 1大勺 蒜头 一小碗
砂仁 4粒 醪糟 一勺

红油烧肥肠的做法

向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解1

步骤1

大家都知道肥肠好吃难得洗，我这一小锅洗了两个小时，洗好的肥肠洗干净，沸水放入葱姜煮15分钟，改刀切小段，锅热加油到入肥肠翻炒～
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解2

步骤2

炒至肥油出，微微焦黄
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解3

步骤3

准备倒入炒好肥肠的调料①
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解4

步骤4

准备倒入炒好肥肠调料②
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解5

步骤5

以上①➕②调料倒入锅中肥肠
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解6

步骤6

再加入一大锅铲酱料，我用的是云南本地香辣酱，没有的小伙伴可以加入郫县豆瓣酱
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解7

步骤7

翻炒两分钟
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解8

步骤8

倒入750ml啤酒一瓶～和500ml清水，大理人必选风花雪月，嘻嘻，其他地域朋友随意
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解9

步骤9

再加入一勺醪糟～云南人叫甜白酒，大火煮40分钟
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解10

步骤10

40分钟煮好以后放入盐、糖、鸡精、醋
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解11

步骤11

焖煮10分钟收汁
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解12

步骤12

蒜香、酒香、大料香、酱香、肥肠香～软糯爽口超好吃～
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解13

步骤13

我做了以后，里面煮了一碗砂锅米线～爽爆了～哈哈，话说我们这边最好吃的一家肥肠砂锅米线都卖到20一碗了
向一个川菜大厨get√到的红油烧肥肠的做法图解14

步骤14

双帽肥肠砂锅～有喜欢吃米线的小伙伴～我们下次详细分解做法哈

红油烧肥肠的烹饪技巧

醪糟是灵魂～一定不能少； 有独蒜，必选独蒜； 肥肠是三高杀手，再好吃也要少吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-11

©本菜谱的做法由 大理.小饼觅食记 编写，未经授权不得转载

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