开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜的做法
开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜的烹饪技巧
1.这里提到的酸菜,是冬季里东北最常见的home-made腌制菜,是东北人家放在大缸里、用大石头压着、一拿就是一大颗的大白菜,并不是四川泡菜或是做“酸菜鱼”的那种“酸菜”。
2.切酸菜的厚大叶片时,可以用刀将一片菜叶“片”为薄薄的好几片,这样,切出的细丝才足够精细,做成的菜品也更有好味道。
3.炖酸菜汤汁的多少随各家的喜欢来,如果您喜欢东北大炖菜的感觉,就在一开始加入清水的时候,加入更大量的水,同时,还可以适当添加类似血豆腐等东北炖菜的材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-14
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