这样做的【虾丸】Q弹细腻

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多做些虾丸放冰箱,想吃的时候随时都可以做出美味佳肴~细腻Q弹的口感,像极了儿时妈妈做的味道~

虾丸的用料

500g 姜粉 5g
蛋白 2个 3勺
鸡精 2勺 3勺
胡椒粉 2勺 葱花 15克
2/5碗

虾丸的做法

这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解1

步骤1

虾清洗干净
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解2

步骤2

将虾去皮
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解3

步骤3

开背去虾线
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解4

步骤4

开肚子去虾线
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解5

步骤5

清理好备用
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解6

步骤6

姜粉加水调制成姜水
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解7

步骤7

将姜水、花椒倒入洗净的虾中,研制半小时
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解8

步骤8

腌制好后将虾切段备用
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解9

步骤9

准备虾段、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、姜粉+葱花+水调成汁
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解10

步骤10

鸡蛋取蛋清、不要蛋黄
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解11

步骤11

将虾段放入仪器中
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解12

步骤12

加入两个蛋清(一个也行)
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解13

步骤13

加入盐、鸡精
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解14

步骤14

加入糖
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解15

步骤15

加入胡椒粉
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解16

步骤16

再加入淀粉
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解17

步骤17

分三次加入葱姜水
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解18

步骤18

用仪器将虾段搅打成泥状,葱姜水分三次倒入仪器里
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解19

步骤19

将打好的虾泥,用勺子舀成一个球
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解20

步骤20

锅内烧水,有小气泡时下入虾丸,全程小火煮至
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解21

步骤21

,用勺舀去浮沫,直至虾丸飘起、变色,熟透后捞出即可
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解22

步骤22

Q弹诱人的虾丸就做好啦~
这样做的【虾丸】Q弹细腻的做法图解23

步骤23

美味又好吃!

虾丸的烹饪技巧

1、虾背虾肚的虾线全部都要去除,让口感更细腻,减少腥味 2、姜分分两次,第一次需要姜粉腌制半小时去腥用,第二次姜粉和葱花制成葱姜水汁搅打泥用 3、蛋白可以加一个或者加两个,喜欢Q一点的就加一个,喜欢软一点的就加两个 4、冷水下入虾丸,让虾更Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-14

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