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酥粒香橙面包 酸酸甜甜美美哒
超级柔软的面包体，超级香甜的椰奶馅和超级可爱的造型于一体的日式香橙奶酥包，头顶一片圆圆的烤橙子片，酸酸甜甜美美哒，端坐在那里，煞是好看。这个简单的香橙造型法，只是用切完片烘干的香橙做装饰，一个圆圆的酥粒面包立刻就变得美满优雅。虽然简单，却十分好用，是真正的无需门槛，不需要任何手法，小孩都会，轻轻将橙片帖于面包顶，稍微压一压，烤出的面包就很好看~赶紧将这个方法收藏起来吧，让普通的面包也拥有不普通的造型。
酥粒香橙面包的做法
步骤1
准备中种材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼细砂糖 25g 牛奶 160g 舒可曼耐高糖干酵母 3g ①提前一夜准备中种：所有中种材料混合揉成光滑均匀的面团。室温发酵大约1小时之后放入冰箱冷藏（大约4-5℃） ②冷藏发酵18-24小时后取出，将发酵好的中种切成小块。 ★中种可以用等量的天然酵种代替。
步骤2
准备酥粒 黄油 50g 舒可曼细砂糖 50g 舒可曼低筋面粉 100g 将黄油从冰箱拿出，室温软化切块，加入低筋粉、细砂糖，搅拌或用手搓至混合物呈现颗粒状即可（不要过多揉捏），然后放到冰箱冷藏备用。 ★酥粒用不完可以冷冻保存，做面包随便撒点就很好吃~
步骤3
准备烤橙子片 橙子洗干净，切成3mm的片，表面撒糖，放入预热好的烤箱，150度烘15分钟左右，烤的干一点会比较好一点。
步骤4
切成3mm的片，也可以切的越薄越好
步骤5
表面撒糖，放入预热好的烤箱，150度烘15分钟左右
步骤6
烤的干一点会比较好一点。
步骤7
准备材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼烘焙细砂糖 80g 盐 3g 舒可曼耐高糖干酵母3g 鸡蛋 100g 奶粉 10g 牛奶 60g 黄油 60g
步骤8
主面团和中种材料放入厨师机，黄油先不放，低速揉面成团，再快速揉面。
步骤9
揉至面团光滑，可以拉出大片薄膜的拓展阶段
步骤10
放入黄油
步骤11
继续揉面至完全拓展阶段，能拉出手套模的阶段。
步骤12
整理好面团放入发酵箱，28度；70%湿度，进行基础发酵。
步骤13
发酵至2倍大。
步骤14
面团排气后分割成50g每个，并且揉圆。
步骤15
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤16
准备制作奶酥的材料 黄油 150g 舒可曼糖粉 120g 盐 3g 鸡蛋 75g 奶粉 100g 舒可曼椰蓉 100g
步骤17
室温软化的黄油加入细砂糖，奶粉，拌匀。
步骤18
一点点加入蛋液，继续拌匀。每加入一次搅拌均匀再加入下一次。
步骤19
加入奶粉和椰蓉
步骤20
搅拌均匀。
步骤21
把奶酥分成25g每个，揉圆 ，最好是放入冰箱冷冻10分钟，这样会比较好包。
步骤22
包入奶酥馅料 ，收口捏紧就好。
步骤23
表面喷水
步骤24
沾酥粒。
步骤25
放入烤盘中。
步骤26
醒发箱28度湿度；75%发酵1小时，发酵至1.5倍大。没有醒发箱的请放在温暖湿润的地方发酵。
步骤27
顶部喷水，放一片烘过的橙子片，压一下。这样可以使橙子片和面团帖的更紧，扁扁的面包发起来也能牢牢粘住橙子片，不会分离。
步骤28
放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤13分钟，表面微微上色即可出炉。
步骤29
表皮是脆脆的酥粒，内陷是带点嚼劲的椰蓉奶香馅，面包体加了中种十分柔软抗老化，这么多好吃好看的元素搭配在一起，不好吃才怪，但是要小心哦，热量也有点高，请克制自己！
步骤30
掰开的椰奶馅吃着可爽了~别忘记橙子片，它不只是装饰作用，烤得薄薄的，可以单独拿下来吃，解腻开胃~酥粒香橙面包的烹饪技巧
tips
Q：橙片会不会影响顶部面包烘烤的成熟度？
A：会，所以橙片最好在自己的能力范围内切薄一点，然后烘烤的时候水分尽量烘干一点，不然贴在面包上进入烤箱烘烤后，可能导致顶部不够熟。
Q：橙子有没有要求？
A：尽量选皮薄，身长的橙子。皮厚不好吃，身长切的片多。
Q：橙子为什么要压一压面包，这样不会太扁吗？
A：压了，橙片和面包就会更贴合，烘烤膨胀之后也不会分离。也不会太影响面包的造型，如果不压，橙片的四周可能会被膨胀的面包体顶起分离，造型就不好看啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-19
烘焙圈
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