香菇肉酱

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芙蓉泣露
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上次也做了一个香菇肉酱，感觉不成功，太咸了，这次重新改进了一下，感觉还可以。

香菇肉酱的用料

香菇 500g 肥瘦相间肉【各一半那种】 150g
蒜 10g 姜 10g
料酒 15g 老抽 8g
生抽 15g 辣椒酱 40g
豆瓣酱 25g 植物油 适量
葱 适量 香干 2块

香菇肉酱的做法

香菇肉酱的做法图解1

步骤1

猪肉切成肉末，加料酒，盐，鸡精腌制15分钟左右。
香菇肉酱的做法图解2

步骤2

香菇切碎。（我是用的拉蒜器，速度快一些）
香菇肉酱的做法图解3

步骤3

香干切碎。
香菇肉酱的做法图解4

步骤4

姜蒜切碎，干辣椒切段。（姜蒜多一点更香）
香菇肉酱的做法图解5

步骤5

调一个料汁：1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，2小勺白糖，1小勺盐，1小勺鸡精，1小勺五香粉，少许水。（五香粉可不加）
香菇肉酱的做法图解6

步骤6

热锅放油，油多一些，下入姜蒜，干辣椒炒香，再放1勺豆瓣酱炒出红油。
香菇肉酱的做法图解7

步骤7

下入肉末炒熟。
香菇肉酱的做法图解8

步骤8

再下入香菇和香干翻炒均匀。
香菇肉酱的做法图解9

步骤9

倒入料汁，加1碗水，加盖煮10分钟左右。
香菇肉酱的做法图解10

步骤10

最后淋入水淀粉勾芡。
香菇肉酱的做法图解11

步骤11

出锅装盘。

香菇肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

©本菜谱的做法由 芙蓉泣露 编写，未经授权不得转载

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