白菜粉条炖豆腐

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今天分享的炖菜，在北方人冬天的餐桌上是最常见的一道菜，说起这道菜还有一个故事，那是1994年冬天，我还在乡镇工作，20岁的年纪，肚里也没有什么油水。 有一次去县里（老辈子我们区叫文登县）开会。开完会已是中午了，同事邀我一起吃饭。那时候条件艰苦，没钱去大的饭馆，只能去路边的那些铁皮棚子里。吃的菜也很简单，两个小炒，一盆炖大菜，大冷的天来一盆猪肉白菜粉条炖菜是一件很享受的事情，所以，当大菜上桌的时候，显得很兴奋，吃得津津有味，那个味道至今还难以忘怀。 现如今生活条件好了，大鱼大肉海鲜啥的应有尽有，秋冬季节，我最爱的还是这碗猪肉白菜炖粉条，吃完了肚子里暖呼呼，也不怕长肉肉。

白菜粉条炖豆腐的用料

白菜 250克 豆腐 300克
猪肉 80克 葱姜 适量
红辣椒 两个 红薯粉条 一把
生抽 一茶匙 料酒 一茶匙
白糖 一茶匙

白菜粉条炖豆腐的做法

白菜粉条炖豆腐的做法图解1

步骤1

锅里加入底油，放入猪肉片煸炒均匀，炒出肥油，放入葱姜辣椒爆香。
白菜粉条炖豆腐的做法图解2

步骤2

倒入少许的生抽。
白菜粉条炖豆腐的做法图解3

步骤3

放入白菜煸炒均匀。
白菜粉条炖豆腐的做法图解4

步骤4

倒入清水后，放入一把红薯粉条。
白菜粉条炖豆腐的做法图解5

步骤5

倒入料酒后，加入白糖提鲜。
白菜粉条炖豆腐的做法图解6

步骤6

开始大火炖煮10分钟，将粉条炖软。
白菜粉条炖豆腐的做法图解7

步骤7

放入豆腐继续炖煮，再煮5分钟。
白菜粉条炖豆腐的做法图解8

步骤8

加入盐调味。出锅前撒一点香菜段。

白菜粉条炖豆腐的烹饪技巧

1、如果时间不够用，可以提前将红薯粉条浸泡一下，这样可以节省一下炖菜的时间。 2、最好选用五花肉来炖这道菜，肥油多，炖出的菜比较香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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