果丹皮风车

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果丹皮是记忆中童年的味道，放学的路上、游玩的途中、五斗柜的零食罐里永远不会少了那暗红色的身影。果丹皮也是最正经的零食，按照中医理论，山楂有开胃、消食、活血、散瘀等功效，所以吃小零食也成了一件理直气壮的事。再给果丹皮加点童趣，果丹皮大风车就转起来啦！

果丹皮的用料

山楂 500克	白砂糖 180克
水 80克

果丹皮的做法

步骤1

山楂放水里洗干净。

步骤2

把山楂去核去蒂。成熟的山楂用大拇指轻轻一压就能分成凉拌，用小刀切掉蒂和核即可

步骤3

山楂加冰糖或白糖，加水，煮熟煮软（大约三到五分钟）。

步骤4

边煮边搅拌，让糖充分溶解。期间尝一下甜度，若偏酸可适量加糖。

步骤5

把煮熟的山楂和溶液一起倒入搅拌机打成山楂泥（破壁机、果汁机均可）。

步骤6

打好的山楂泥如果不够干，可以再放入锅里熬煮一会，熬到提起竹铲不滴落。

步骤7

烤盘底部垫烤焙纸，铺上山楂泥，用刮板刮平表面。

步骤8

送入干果机，100度，2小时左右。如果嫌慢可以放烤箱140度，1小时左右。中途可以打开烤箱检查状态，干爽不粘手就可以了。时间按实际情况调整。

步骤9

干了之后就是果丹皮了。轻轻挑起一个角，很快就可以把整张果丹皮揭下来了。用食物剪或水果刀把果丹皮分割成合适宽度的长条，然后卷起来就可以了。

步骤10

果丹皮成品。切成自己喜欢的长度就好啦。

步骤11

如果要做果丹皮风车，需要用食物剪剪出正方形，用裱花嘴按压出几个小圆片。正方形果丹皮从四个角沿着对角线向着中心点各剪一刀，但不要剪断中心点。

步骤12

用牙签把每个小三角形的同一边角串起来。风车的形状就完成了。

步骤13

前后各用一个小圆片固定风车的位置。然后把牙签固定在吸管或其他物品上就可以了。

步骤14

果丹皮风车成品。

果丹皮的烹饪技巧

1、山楂的酸性较高，因此煮山楂时不要用铁锅。 2、打山楂泥的时候如果打不动，可以适当加水，但最好少量多次地加。加太多会导致熬果酱的时间增加。 3、第七步必须铺平表面，不然薄的地方干，厚的地方湿，最后是卷不起来的。 4、由于每个人制作过程中操作不同，加热后的山楂泥粘稠度和抹平后的山楂泥厚度都会略有不同，因此烤制所需时间要按照实际情况调整。山楂泥表面干爽无水分不粘手即可出炉。 5、如果没有烤箱干果机之类，自然晾干也是可以的。大约24小时左右就可以晾干。
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创建时间:2020-10-24

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