毛蟹年糕

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秋风起，蟹脚痒。想来想去，来一个时令菜吃吃吧，于是就有了这毛蟹年糕

毛蟹年糕的用料

蟹 6只 年糕 2排
耗油 适量 老抽 适量
生抽 适量

毛蟹年糕的做法

毛蟹年糕的做法图解1

步骤1

小年糕剥好，焯水，沥干备用。这里的年糕，喜欢吃的可有多放点，不喜欢的可以少放点。
毛蟹年糕的做法图解2

步骤2

毛蟹买回来，刷干净，一切二备用。（刷刷切切的活就交给老公吧，螃蟹举着钳子太吓人）
毛蟹年糕的做法图解3

步骤3

用一小盆子，倒入适量面粉，蟹切开部分沾了面粉后放入已倒入油的热锅里煎。
毛蟹年糕的做法图解4

步骤4

煎好后的螃蟹就是这样子的。
毛蟹年糕的做法图解5

步骤5

用前面煎蟹的油加入葱姜煸炒（蟹油不要浪费了）
毛蟹年糕的做法图解6

步骤6

放入耗油（我这里是2勺），老抽（2勺，用来上色，亲们可以自己看看颜色酌情加），生抽、糖适量，因为耗油已经咸了，我这里就不放盐了，加不加盐，亲们可以根据自己口感。翻炒一下。
毛蟹年糕的做法图解7

步骤7

加入没过蟹2/3的水，盖上锅盖，大火焖煮。
毛蟹年糕的做法图解8

步骤8

当还剩1/3水的时候可以放入年糕一起焖煮了。
毛蟹年糕的做法图解9

步骤9

再焖煮5—6分钟后，不停翻炒，以免年糕粘底。汁水收到差不多的时候就可以撒上葱花装盘了。
毛蟹年糕的做法图解10

步骤10

最后的装盘效果
毛蟹年糕的做法图解11

步骤11

毛蟹年糕的附属产品，面粉倒多的结果

毛蟹年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 悠悠的莴笋 编写，未经授权不得转载

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