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黄鱼煎蛋
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小黄鱼的吃法大家一般都会首选清蒸和油炸，或者是做成焖酥鱼，炖鱼汤等等，今天我与大家分享的是另一种，用蛋煎。只用几条小黄鱼，就能做出好吃又好看的一餐。下面就把做法分享给大家：
所用食材：
小黄鱼3条 鸡蛋2个 葱姜适量 柠檬1/2个 蚝油1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 盐适量
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黄鱼煎蛋的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
先将小黄鱼的内脏取出。取内脏有两种方法，一种是从鱼鳃部位勾出，一种是从肚皮那剪开取出。
步骤3
取一个容器，将蚝油，生抽，胡椒粉，柠檬放入，加入适量的水，调匀，然后放入处理好的小黄鱼，腌制入味，最好在冰箱中过夜。您也可以用普通的腌制方法，鱼加盐加料酒加胡椒粉腌制。
步骤4
将腌制好的鱼取出，用厨房纸吸净表面的水分。这样可以防止煎鱼时溅油。
步骤5
锅中放入少许的油，将小黄鱼放入锅中煎制，中火煎至金黄后改小火。建议大家选用不粘锅，这样用油少，且煎鱼不粘不破皮。
步骤6
煎鱼时也别闲着，将鸡蛋加一点盐和葱花打散备用。
步骤7
鱼已经处于煎熟的状态时，把蛋液倒入，保持小火，让蛋液慢慢凝固。这样才能保证蛋液凝固，且底部不糊。
步骤8
待表面蛋液凝固后翻一次面，注意翻面时要小心，否则容易翻烂，您如果对自己的技术没有信心，可以先把一个大盘扣在鱼上，然后倒扣锅装盘中，然后再将鱼送回到锅中即可。
步骤9
煎至蛋液也熟透，就可以出锅了！黄鱼煎蛋的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-27
©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载
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