粤式牛仔骨
精品
这次做的牛短骨还是离不开洋葱,还加上了广东人喜欢的柱侯酱,好惹味,又用了酱油膏来代替生抽,味道就比较厚重些,其实无它,都是些调料调来调去,自己怎么喜欢就怎么做,没有必定的程式,也没有秘密的配方,食无定位,适口者珍。
粤式牛仔骨的做法
粤式牛仔骨的烹饪技巧
一、如果不备酱油膏用生抽也可以的,有头抽就用头抽,没头抽用一般生抽也可以;
二、柱侯酱是广东人喜欢用的调料,味道较浓香,可能会有点咸,到时调配碗汁时注意减用盐量;
三、用空气炸锅烤骨是为保存味道,操作简单,烤好后与碗汁烩在一起就可以了,当然,用烤箱烤也可以,只是笔者省能源不动用大烤箱;
四、看肉是否烤熟,用探肉针插入最厚的地方,超过规定的温度,就证明肉熟了,建议备一个探肉针;
五、洋葱丝很容易熟,与碗汁一起炒就可以了,如果洋葱切快,就要先炒一会儿再放碗汁,因为有些朋友吃生洋葱会有头痛现象;
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-27
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写,未经授权不得转载
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