猪肉脆皮肠

猪肉脆皮肠

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白菜头79
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最近猪肉价格回落，买点肉自己灌点腊肠、脆皮肠吃，干净卫生吃得放心，孩子们超爱。超级简单，动起手来跟我一起做吧。

猪肉脆皮肠的用料

猪前腿肉 2斤 胡椒粉 5克
蜂蜜 20克 盐 20克
糖 15克 料酒 10克
玉米淀粉 30克 肠衣 适量
红曲粉 5克 棉线 适量
灌肠器 一个 葱姜水 150克

猪肉脆皮肠的做法

猪肉脆皮肠的做法图解1

步骤1

我买的是打折的猪肉。不是前腿肉，肥瘦二八份就可以做。猪肉洗净备用。
猪肉脆皮肠的做法图解2

步骤2

切小块放入料理机把肉打碎。
猪肉脆皮肠的做法图解3

步骤3

打成小颗粒状，吃起来才有Q弹肉感。
猪肉脆皮肠的做法图解4

步骤4

提前半小时浸泡一碗葱姜水。
猪肉脆皮肠的做法图解5

步骤5

把所有的调味料、红曲粉和150克的葱姜水放入肉馅后搅打上劲。
猪肉脆皮肠的做法图解6

步骤6

猪肉衣提前浸泡半小时洗净捞出，准备棉线和灌肠器，因为做得少只用简易的灌肠器。
猪肉脆皮肠的做法图解7

步骤7

把肠衣套进灌肠器。
猪肉脆皮肠的做法图解8

步骤8

耐心的把肉灌进肠衣里，每一小段扎条棉线再用牙签扎几个小孔放掉里面的空气。通风处晾干表皮。
猪肉脆皮肠的做法图解9

步骤9

剩余的肠衣灌了茴香鸡蛋，一起上锅蒸熟。鸡蛋肠蒸约凝固用牙签扎几下放出空气，不然会爆开。鸡蛋肠蒸约6分钟就可以取出了，肉肠蒸约十分钟后取出。
猪肉脆皮肠的做法图解10

步骤10

蒸熟的肉肠和鸡蛋肠用平底锅煎至两面金黄捞出，可整根吃也可切成小片。
猪肉脆皮肠的做法图解11

步骤11

香喷喷的脆皮肠就做好了。
猪肉脆皮肠的做法图解12

步骤12

吃不完的可放冰箱冷冻保存。

猪肉脆皮肠的烹饪技巧

蒸肠的时候注意用牙签再扎几个，不然容易爆皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 白菜头79 编写，未经授权不得转载

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