酸汤嫩牛肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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酸汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~

酸汤嫩牛肉的用料

牛肉 250克 红薯淀粉 30克
生抽 20克 玉米油 10克
姜丝 15克 干花椒 1茶匙
油 30克 辣椒酱 40克
白醋 10克 蚝油 15克
料酒 15克 冰糖 5克
盐 3克 开水 400克
金针菇 150克

酸汤嫩牛肉的做法

酸汤嫩牛肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解1

步骤1

雪花牛肉切薄片，加入红薯淀粉、生抽，用手反复抓匀，直至看不到水份，黏糊糊的状态时，再加入玉米油，轻轻抓匀。安装搅拌钩，主锅加入30克油、姜丝、蒜片、辣椒酱、干花椒设置2分钟/120度/速度L爆香。
酸汤嫩牛肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解2

步骤2

加入开水、白醋、蚝油、料酒、冰糖、盐，设置5分钟/100度/速度L熬汤。喜欢吃酸的可以多放一点醋。
酸汤嫩牛肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解3

步骤3

打开锅盖，把腌制好的牛肉一片一片均匀的放进去，不要搅拌，静置20-30秒后把金针菇放在牛肉上面，设置3分钟/100度/速度L，1分钟后将金针菇翻至牛肉下面，出锅撒上熟白芝麻和红绿小米辣各一支（切圈）即可享用。
酸汤嫩牛肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解4

步骤4

结束后盛出即可食用。

酸汤嫩牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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