【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我

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今天咱们做的这道鱼香茄子，做法很好，很精准，希望大家喜欢。 这个菜是传统菜，很下饭，所以我还是按老方法来做的，味道就是正。很美味，分享给大家！ 金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

鱼香茄子的用料

茄子 2个 瘦肉 500克
小米辣 3条 姜 3片
蒜 4瓣 葱 2根
老抽 1勺 生抽 2勺
糖 1勺 淀粉 1勺
陈醋 1勺 料酒 1勺
花生油 适量 鸡粉 适量

鱼香茄子的做法

【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解1

步骤1

准备食材，茄子切长条，姜葱切末，小米辣切花。
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解2

步骤2

调鱼香汁:碗中加入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，陈醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，适量清水搅拌均匀！《可以根据自己口味适当调整》
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解3

步骤3

茄子用少量盐，抓拌均匀腌制10分钟，腌制过后挤出水分备用。
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解4

步骤4

起油锅，7成油温放入茄子，炒至茄子焦黄即可，捞出控油。
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解5

步骤5

锅留少许底油，放入姜葱末爆香，倒入肉末，炒至变色发白，放1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解6

步骤6

放入茄子，小米辣，步骤2的鱼香汁，翻炒均匀，大火收汁。
【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我的做法图解7

步骤7

最后一步，放入葱花，翻炒一下即可装盘！（葱花翻炒一下，让茄子吸收葱味） 茄子软烂入味，放入葱花汤汁拌饭超级好吃！ 三碗米饭都不够！

鱼香茄子的烹饪技巧

不懂的宝宝或者有更好的方法，可以在下方评论哦！ 推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 金娘子厨房刀具 编写，未经授权不得转载

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