鲜味小肉丸面
精品
小朋友每天只有早饭在家吃,昨晚说好久没吃到Q弹的小肉丸了,说学校的肉丸太难吃,粉粉的,筷子一夹就散,那今早就安排上!做一碗小肉丸面吧,搭配点水果和牛奶,营养100分!
早上的时间比较紧,一般我都会晚上调好肉馅,早上就很快做好,现在天气也冷了,早上也不想起来。鹌鹑蛋也是晚上煮好,怕来不及,也可以剥好皮放冰箱。想要做出Q弹爽滑,久煮也不会散的小肉丸,有几个小技巧一定要注意到。
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小肉丸面的做法
步骤1
我们选用新鲜的猪肉,建议最好是猪的前夹肉。吃起来的口感嫩,不要用纯瘦肉,可以选猪肉是三分肥7分瘦,这样做出来的猪肉口感会更好。 可以请肉铺的老板带加工打成肉泥,同时放进葱姜一起打。也可以回家清洗干净,以后用料理机打碎。当然不怕费力气的也可以用手工慢慢剁碎。步骤2
根据自己平常的口味放调料,生抽,蚝油,盐,生粉,白胡椒粉,鸡蛋等。然后朝着一个方向进行搅拌,在搅拌的时候也多次少量的加入清水或葱姜水,夏天气温高的时候也可以用冰水来添加。打出来的肉馅会弹牙且嫩,一直到把肉搅拌至出黏性有光泽,打到肉馅上劲,抓起也不会散开,就可以了。有时间的话,放入冰箱中冷藏半小时。小肉丸面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-30
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