红枣桂圆红薯粥

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跟老妈在一起生活，不光对一些人和事有了更平和的看法，连对饮食都有了清心寡欲的要求了。各种各样的粥是我们娘儿俩日常最为多见的饮食。特别是这种自带甜味的粥，连小菜儿啥的都省了。 今天用大米、红薯、红枣、桂圆熬一锅看似简单却又有门道儿的好粥。

红枣桂圆红薯粥的用料

长粒香米 1杯 红枣 1把
桂圆干 1把 红薯 1根
凉水 1锅

红枣桂圆红薯粥的做法

红枣桂圆红薯粥的做法图解1

步骤1

长粒香米一杯，入大碗中；
红枣桂圆红薯粥的做法图解2

步骤2

红薯刮外皮，小枣一把，桂圆干一把，用量可随食用量调整；红薯宜选用味甜口糯的品种；
红枣桂圆红薯粥的做法图解3

步骤3

大米用凉水轻轻淘洗两遍，用凉水浸泡15分钟；经过短时间浸泡再煮熬煮，大米易熟且出油效果好；大米不宜使劲搓洗，表层的维生素B族和维生素K1等营养物质是水溶性的，久洗久搓易流失；
红枣桂圆红薯粥的做法图解4

步骤4

将大米和适量凉水入煮锅中；熬粥无所谓用什么材质的锅，砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、各种金属质地的锅均可，只要锅足够深、容易足够大均可；水尽量一次加够，如果中途加水，要加热水；
红枣桂圆红薯粥的做法图解5

步骤5

盖上盖子，先开中火加热；
红枣桂圆红薯粥的做法图解6

步骤6

待水开后，转小火，锅盖可错开一点放，既能有效散热，又能防止溢锅；
红枣桂圆红薯粥的做法图解7

步骤7

大米熬出略微粘稠状态时，可将小枣入锅中，继续盖一半盖子，小火慢熬；小枣会不断吸收米汤而变得饱满滋润；
红枣桂圆红薯粥的做法图解8

步骤8

等米粒越来越膨胀，米汤越来越浓稠时，将桂圆干入锅；桂圆干入汤后会释放其中的甜味，果肉会变得无味，米汤也会变浅褐色；如果想吃有滋味有嚼劲的桂圆肉，可以在临出锅前几分钟放入；
红枣桂圆红薯粥的做法图解9

步骤9

红薯不宜提前切，宜在进锅前切块，可防止表面的淀粉氧化变黑；
红枣桂圆红薯粥的做法图解10

步骤10

待米粒熬得要分不出颗粒时，米汤也变得油汪汪的粘稠状时，将红薯入锅中，小火煮5-10分钟即可关火。
红枣桂圆红薯粥的做法图解11

步骤11

红枣桂圆红薯粥，自带甜味养胃暖身！

红枣桂圆红薯粥的烹饪技巧

1. 大米不限品种，选择自己喜欢的产地和品种即可；每种食材不宜一次放入，可根据成熟的速度和口味先后放入； 2. 一次加够水量，中小火慢慢熬；熬出米油来是最佳状态，但可根自己喜欢的口感来调整时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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