香酥牛肉饼

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深秋将尽就要入冬，这是千古不易的时序更迭变化的运势，遇到季节变化进入到寒冷时期人们就要多多的进补牛肉，吃了它即可抵御严寒的侵袭，又可增强人体的机体能量。所以，牛肉就成为了季节性美食：它既可清炖、可煲汤、可做牛肉饼、做牛肉丸，吃法诸多。今日，我做了一道香酥牛肉饼。

香酥牛肉饼的用料

馅料： 牛肉 1000克
葱花 20克 姜末 5克
生抽 1勺 老抽 1勺
食用油 3勺 葱段 2段
圆葱 1/4 八角 2个
饼皮： 中筋面粉 500克
碱面 1克 食盐 3克
温水 适量 油酥：
面粉 5克 食用油 5克
五香粉 1勺

香酥牛肉饼的做法

香酥牛肉饼的做法图解1

步骤1

将牛肉洗净后切块剁碎。
香酥牛肉饼的做法图解2

步骤2

制作面团。
香酥牛肉饼的做法图解3

步骤3

在面团发酵的时候，我们来制作馅料：加入葱花、姜末，食盐。
香酥牛肉饼的做法图解4

步骤4

加入五香粉，用筷子搅拌均匀。
香酥牛肉饼的做法图解5

步骤5

将葱段、圆葱丝和八角放入油锅中炸制。
香酥牛肉饼的做法图解6

步骤6

炸制金黄后捞出香料。
香酥牛肉饼的做法图解7

步骤7

将热油浇在馅料上。
香酥牛肉饼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
香酥牛肉饼的做法图解9

步骤9

面团发酵好之后，将面团擀成条下剂子。
香酥牛肉饼的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成长方形刷上油酥。
香酥牛肉饼的做法图解11

步骤11

包上馅料左右两头对折（如图）。
香酥牛肉饼的做法图解12

步骤12

将两边的面皮包住馅料，推动面团向前滚一圈。
香酥牛肉饼的做法图解13

步骤13

然后，将面皮包裹住馅料滚成圆柱形。
香酥牛肉饼的做法图解14

步骤14

电饼铛刷油。
香酥牛肉饼的做法图解15

步骤15

将圆柱形饼胚压成圆形，放入电饼铛煎制 。
香酥牛肉饼的做法图解16

步骤16

煎制两面金黄色捞出盛盘。
香酥牛肉饼的做法图解17

步骤17

成品图（满满的馅料，吃上一口，外稣里软，香气扑鼻）。

香酥牛肉饼的烹饪技巧

1、准备馅料要细致：葱姜调味是基础，炮制多重馅料热油是牛肉饼香气扑鼻的关键。 2、饼皮一定要擀的薄如蝉翼，才会在口感上变得外皮香酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-03

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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