红烧鱼头

红烧鱼头

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袁味食记
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红烧鱼头的用料

大头鱼 一个（2斤左右） 花生油 6勺
葱 3条 姜片 5片
生抽 3勺 蒜 3瓣
高汤 3勺 泡椒 4个
辣椒酱 2勺

红烧鱼头的做法

红烧鱼头的做法图解1

步骤1

1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。
红烧鱼头的做法图解2

步骤2

2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。
红烧鱼头的做法图解3

步骤3

3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。
红烧鱼头的做法图解4

步骤4

4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。
红烧鱼头的做法图解5

步骤5

5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。
红烧鱼头的做法图解6

步骤6

6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。
红烧鱼头的做法图解7

步骤7

7、色香味俱全，开胃可口。

红烧鱼头的烹饪技巧

1、鱼腌好，鱼炸前裹生粉不会碎。 美味可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-08

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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