正宗泰国咖喱蟹

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大理.小饼觅食记

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哇哦～亲亲们知道么?咖喱蟹在泰国属于硬菜➕①呢～口味浓郁，香爽，鲜甜～我个人是喜欢得很哒～今天亲自把正宗详细过程给大家～有时间的宝贝可以试试口味赞得很，一点不逊色餐厅呢

咖喱蟹的用料

梭子蟹 2只400g	洋葱半个
香茅 1根	红甜椒、青椒半个、两个
咖喱粉 ④勺	三花两勺
鸡蛋 ②个	鱼露 ②勺
大蒜 ④瓣	胡椒粉适量
泰国辣椒酱 ②勺	洋葱半个
小火葱 ③棵	糖 ①勺

咖喱蟹的做法

步骤1

鲜活的梭子蟹两只，蓝花蟹也行，我认识的一个妹纸用了缅甸螃蟹味道土腥味重。

步骤2

鲜活螃蟹收拾干净切小块

步骤3

然后来调汁，三花奶②勺

步骤4

泰国辣椒酱②勺

步骤5

耗油①勺②勺泰国咖喱粉

步骤6

糖①勺，鱼露②勺

步骤7

搅拌均匀

步骤8

打入两个鸡蛋不要打发，搅拌均匀

步骤9

蒜拍沫橄榄油，冷油下锅至气泡起

步骤10

加入切好的螃蟹炒制变色加入两勺咖喱粉

步骤11

倒入调好酱汁

步骤12

来回慢慢翻炒至收汁状态

步骤13

加入准备好的洋葱、青红辣椒段、小葱段

步骤14

口感很好

步骤15

鲜甜、浓郁、香爽的口感应正了那句:秋吃螃蟹有讲究秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。用泰式咖喱的做法你更值得拥有～好吃

咖喱蟹的烹饪技巧

①螃蟹一定要选对，要现做现杀，肉质才够鲜甜紧致； ②三花奶无可替代，不要偷工减料用炼乳替代； ③泰式辣椒酱x宝上有，可以去搜，这是咖喱蟹的灵魂； ④全程中火，忌大火炒制，不然炒胡了完全毁所有； ⑤鱼露鲜咸替代盐使用，口味重的可以加至③到④勺 ⑥这是两只螃蟹的配比，蟹多的自行加料； ⑦味道之所以敢说正宗是因为所有的调料都是泰国当地的，做法也高还原，大家想体验感好，还是调料不能少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-09

©本菜谱的做法由大理.小饼觅食记编写，未经授权不得转载

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