肉末茄子煲

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拾味爸爸

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今天分享的这道家常美食估计大家都吃过了，好吃又下饭。如果一顿饭有了它，全家人都会吃得特别香特别满足。当然了，这道菜之所以这么有“杀伤力”，也和调味重滋味浓有关系。不过重油重盐重调味可是非常不健康的，所以我特意做了个改良版，让全家老少都能开心品尝这道菜，而且还可以确保营养健康哦~

肉末茄子煲的用料

茄子 1条	肉末 150g
豆腐 150g	番茄酱 20g
甜椒 10g	冰糖 4g
姜末 2g	老抽 2g
盐 2g	葱花适量
植物油适量	温水 150g

肉末茄子煲的做法

步骤1

茄子洗净削皮，切成手指长的小段。

步骤2

放入清水中浸泡，防止接触空气氧化变色。

步骤3

150g豆腐切成薄片。

步骤4

热锅加油，放入豆腐片。

步骤5

热锅加油，放入豆腐片。

步骤6

中小火煎至两面微黄后盛起备用。

步骤7

利用锅中的底油把茄子段进行翻炒。

步骤8

炒至茄段变软，盛起备用。

步骤9

中小火翻炒至变色后，倒入4g冰糖、2g老抽和20g番茄酱。冰糖和老抽都是为了上色，如果宝宝年龄比较小，可以适当减少或者不加。

步骤10

翻炒至肉末上色后，调入2g盐，倒入150g温水。盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。

步骤11

小火煮沸后，关火待用。

步骤12

在砂锅底部铺上煎好的豆腐块。

步骤13

再放入茄段。

步骤14

再铺上炒好的肉末。

步骤15

加10g红黄甜椒丁做点缀。

步骤16

加盖小火焖煮5分钟。

步骤17

关火，撒上适量葱花。

步骤18

开吃！

步骤19

完成

肉末茄子煲的烹饪技巧

工具：砂锅、平底锅熟练耗时：50mins 参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

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