德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味

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最近德式布丁挞火了，大概是都吃腻了普通蛋挞，想换个新花样。但是我尝试了网上多数的配方，挞皮实在是太硬了。所以我对配方进行了改良，使这款蛋挞的外皮变得口感焦酥，入口即化，内里依然是软嫩香甜，特别好吃。

蛋挞的用料

低筋面粉 140克 黄油 90克
白砂糖 40克 鸡蛋液 40克（约1个小鸡蛋）
盐 1克 淡奶油 160克
蛋黄 2个 炼乳 30克

蛋挞的做法

德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解1

步骤1

这个量可以做出6个布丁挞。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解2

步骤2

黄油隔水或微波炉融化成液体，加入鸡蛋液和细砂糖、盐，搅拌均匀。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解4

步骤4

搅拌成团。由于黄油量大，此时的面团比较稀软，不方便整形，因此入冰箱冷藏30分钟以上。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解5

步骤5

取出冷藏好的面团，分成6等份，每份的重量在50克左右。揉成圆形，放入纸杯中央。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解6

步骤6

用拇指按压面团，铺满整个纸杯。注意纸杯底部面团不要留太厚，否则不容易烤熟。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解7

步骤7

接下来开始做蛋挞液。将淡奶油、蛋黄、炼乳倒入一个大碗。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解8

步骤8

充分混合均匀。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解9

步骤9

混合好的蛋挞液过筛，滤除蛋筋。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解10

步骤10

将蛋挞液注入纸杯模中至9分满。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解11

步骤11

提前预热好烤箱，上火170度，下火180度烤25分钟z
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解12

步骤12

出炉晾凉后撕去纸模，就可以享用了。
德式布丁挞，吃出蛋挞的新滋味的做法图解13

步骤13

装饰上喜欢的水果，就是一道高颜值的小点心。

蛋挞的烹饪技巧

我用的纸杯上直径6厘米，下直径5厘米，可以做出6个布丁挞。如果纸杯尺寸不同，需要酌情调整面团和蛋挞液份量。（关于拍摄：首图是中心构图，俯拍角度。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-13

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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