安徽特色家常牛肉面

安徽特色家常牛肉面

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在家就能做出面馆的味道，自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉，吃了整整一大碗
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牛肉面的用料

面粉 400克 食盐 4克
温水 适量 牛肉 150克
火腿 5根 白煮蛋 5个
青菜 少许 干红椒 1小把
香叶 10片 葱 6段
姜 8片 花椒 1小把粒
八角 8个 桂皮 3块
豆瓣酱 2勺 生抽 15克
老抽 15克 食盐(料汁里) 适量
调味料 5克

牛肉面的做法

#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解1

步骤1

先把食盐放入面粉里面，然后加适量的温水。将厨师机开低档，把面和水充分融合之后搅拌成稍微硬一点的面团。最后再开四档揉三分钟即可。
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解2

步骤2

把面团盖上保鲜膜，松弛20分钟
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解3

步骤3

之后分成三份
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解4

步骤4

擀成片状，撒上面粉折叠备用
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解5

步骤5

将厨师机换上压面的配件，片状的面送入压面机压出面条，底下放一个揉面垫或者盒子来接面条，压出来的面条撒上干粉，防止粘连。均匀的摆好，吃不完的时候可以密封保存，冷藏在冰箱
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解6

步骤6

准备大料
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解7

步骤7

准备葱姜
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解8

步骤8

来做卤味，锅里倒油，放入葱姜香叶和花椒
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解9

步骤9

炸出香味至干扁捞出扔掉
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解10

步骤10

放两勺豆瓣酱，炒出红油
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解11

步骤11

再放入八角和香叶，炒出香味
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解12

步骤12

放入干花椒
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解13

步骤13

放入牛肉，全程小火，不能将干红椒大火烧黑了
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解14

步骤14

大约小火15分钟即可
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解15

步骤15

放入调味料和食盐
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解16

步骤16

放入生抽、老抽
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解17

步骤17

加适量水
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解18

步骤18

再放入白煮蛋和香肠，如果喜欢吃其他的，可以多放一点其他的比如豆干一类的。盖上盖子煮20分钟即可。
#南北面点大不同#安徽特色家常牛肉面的做法图解19

步骤19

烧开水，开始下面条，将面条煮熟捞出，放入大碗中。将做好的卤料汁浇上即可。一碗特色的家常牛肉面就完成了。好吃又美味，赶紧来试试吧！

牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 喂是娜娜吖 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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