秘制牛肉酱

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牛肉酱的用料

牛腩或者后腿肉 500克 小米椒 60克
蒜头 100克 六月鲜豆瓣酱 2铲
油炸花生碎 60克 熟白芝麻 20克
食用油 600克 姜末 40克
白糖 10克 十三香调料 20克
郫县豆瓣酱 1勺 干香菇 80克
耗油 1勺 粗辣椒面（不辣） 25克

牛肉酱的做法

秘制牛肉酱的做法图解1

步骤1

可以选择黄牛后腿肉或者牛腩。
秘制牛肉酱的做法图解2

步骤2

把牛肉切丁，加十三香腌制30分钟以上。
秘制牛肉酱的做法图解3

步骤3

把香菇泡发切丁，姜蒜辣椒剁成末。
秘制牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅加热，入油。
秘制牛肉酱的做法图解5

步骤5

当油微微起泡时，倒入蒜蓉、姜末。
秘制牛肉酱的做法图解6

步骤6

当蒜蓉有微微焦色 炸出香味。
秘制牛肉酱的做法图解7

步骤7

倒入牛肉，大火开煮。
秘制牛肉酱的做法图解8

步骤8

当油变得清透时，就表示水分已经蒸发完全。
秘制牛肉酱的做法图解9

步骤9

此时，牛肉的色泽刚刚出现焦色，肉质还是柔软的。
秘制牛肉酱的做法图解10

步骤10

此时，就可以加入生抽、耗油、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱，炒上色，入味。
秘制牛肉酱的做法图解11

步骤11

牛肉丁已经很诱人了。此时可以捞出牛肉，锅留油。
秘制牛肉酱的做法图解12

步骤12

下辣椒。
秘制牛肉酱的做法图解13

步骤13

熬出红油。
秘制牛肉酱的做法图解14

步骤14

香菇和牛肉依次下锅，煮干水分。
秘制牛肉酱的做法图解15

步骤15

撒上油炸花生碎及熟芝麻，就可以起锅。
秘制牛肉酱的做法图解16

步骤16

诱人的牛肉酱。

牛肉酱的烹饪技巧

十三香调料为选盱眙调料包的粉包与味包，那样煮出来的牛肉更香。 按方子量，煮出来的牛肉酱辣度为微辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-17

©本菜谱的做法由 贺妈小食 编写，未经授权不得转载

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