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豆沙风车面包
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前两天做了豆沙，得有个去处，就琢磨起豆沙包来，但又想搞点花样，心动不如行动，折腾起来了，其实也不太难，只是用普通面包的方子来弄面团，包上豆沙，就这么容易。
豆沙风车面包的做法
步骤1
置一碗，放温清水85克、炼奶2大勺、精盐1/8小勺、白糖10克、全蛋液25克、酵母4克，搅拌均匀；
步骤2
把全能面粉200克入搅拌碗，倒入步骤一碗内的全部混合水，用2档，搅拌约10分钟，成团后再加入无盐黄油45克（条装黄油三大格），开2档搅拌约20分钟；
步骤3
用指抹些油，揪一块小面团拉成膜，不用太薄，能成膜就成；
步骤4
把面团放在抹了菜油或黄油的碗里，放在温暖的环境醒发60分钟；
步骤5
时间到后取出面团，搓片刻以去气泡，再盖上薄膜让面团放松约10分钟；
步骤6
等分成6个面团，搓圆，静置约15分钟；
步骤7
把豆沙分成6份每份40克；
步骤8
把小面团擀圆片，直径约10公分，放入手心，中间放入豆沙馅，边缘象包包子一样向上撸，包好，口子要收好捏紧；
步骤9
收口向下，滚几下以使收口平滑，搓圆；
步骤10
用手掌把包了馅的球压扁，约1公分厚；
步骤11
用手掌把包了馅的球压扁，约1公分厚；
步骤12
先割四刀成四瓣，不割至中心；
步骤13
在每瓣中间再分割一刀，整个面坯形成8瓣；
步骤14
将每瓣向左或向右拧180°；
步骤15
放三个在烤盘，刷上蛋液，中间撒上黑芝麻，放入温暖环境饬发30分钟；
步骤16
切割好的面坯也可以不拧，表面刷上蛋液，中间也撒上黑芝麻，也挺好看，也是放入温暖环境饬发30分钟；
步骤17
烤箱预热340°F（约170°C），18~20分钟。Enjoy !豆沙风车面包的烹饪技巧
一、温水加酵母，温水不能太热，会杀死酵母菌，手感稍温暖就可以了；
二、馅料多一点少一点可以灵活掌握，笔者的面团和馅的比例感觉还是合适的；
三、收口一定要收好，否则馅会被挤出来；
四、到临烤的时候饬发是很重要了，因为把面团折腾过，又包又剪又捏的，要让面坯松驰重新再醒发20~30分钟，面包烤起来才会松软；
五、烤箱小，一箱只能烤三个，大烤相就能一炉烤，大烤箱小烤箱随大家选择；
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-18
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
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