风车面包#有颜值的实力派#

精品
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可以吃的风车。

食材清单

面包粉 210克 低粉 90克
白糖 30克 5克
奶粉 15克 酵母 5克
鸡蛋 1克 牛奶 135克
黄油 30克 裹入用黄油 180克

烹饪步骤

风车面包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

称量好材料。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

除了黄油外的所有材料,全部放进东陵面包机内桶,开启和面程序,设置时间20分钟。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

面团可以拉出厚膜,但容易破,达到初步扩展阶段,放入室温软化好的30克黄油,就开启和面程序,设置时间35分钟。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

面团达到完全扩展状态,可以拉出手套膜,而且非常听话,很容易擀开。丹麦面包,因为只有一次发酵,所以面团一定要揉到位,不然叠被子的时候不容易擀开。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

5、拍成厚片。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟,急冻是为了让面团和黄油的硬度同意,不然待会擀的时候会分层,也容易擀破。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

等待面团的时候,开始处理黄油,刚从冷藏室里拿出来的黄油非常硬,但不要担心,就像有些人一样,黄油也是非常欠揍的。案板上撒点粉,黄油上也撒一些,用擀面杖开始敲打黄油,一会就会变得非常软,就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉,不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

冻好的面团拿出来,擀成黄油块大小的两倍大,把黄油片包在里面。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

四周捏紧,紧紧包住黄油。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

擀开成长方形。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

如图在1/8处折上去,另一头也折上去,这样折边缘会比较整齐。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

再对折,就完成了一次四折。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

再次擀开成长方形。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

两头都从1/3处折上去,完成一次三折。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

如果面团变软,就再次拍扁送进冰箱急冻10分钟。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

再次拿出来进行一次三折,再次擀开成长方形。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

用锋利的刀子切去四个边,分割成10cm的正方形面片,总共做了8个风车。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

对角切开,中间不要切断。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

四个角依次折上去,压在中心位置,风车就做好了,最好用牙签在中间固定一下,避免发酵的时候风车变形。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

全部风车做好,用了两个烤盘。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

21、放在温暖的地方开始发酵,不要用烤箱的发酵功能,因为黄油会融化,烤的时候就没有层次了。如果烤箱有低温发酵功能的话可以,在28度以下发酵,我是室温,发酵了2个小时。发酵好的风车表面刷一些蛋液,刷的时候避开切口部位。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

烤箱预热180度,烤15分钟,烤好后在烤架上稍微晾一下,建议热的时候吃,外酥里香,根本都停不下来,如果吃不完,下次吃的时候在烤箱稍微加热一下再吃。
风车面包#有颜值的实力派#的做法图解23

步骤23

层次分明

小贴士

香酥好吃。

创建时间:2017-06-25 20:27:51

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