水晶虾饺

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阿拉蕾的烘焙时光

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初冬暖阳万物藏，美食相伴岁月长水晶虾皇饺传统粤式茶楼点心之一晶莹剔透，鲜爽可口～一口下去满满的qq弹弹的虾肉让我念念不忘，总能挑起我的味蕾～我心心念念的虾饺，终于自己动手做啦～自己家里做的随便吃本配防可以做24个左右的水晶虾皇饺~

水晶虾饺的用料

木薯粉 120克	玉米淀粉 60克
猪油 5克	盐 2克
沸水 120~140克	馅料：
鲜虾肉 24只	马蹄 5只
五花肉 150克	芝麻油 10克
盐 2克	糖 2克
姜汁少许	玉米粒 60克
葱粒适量

水晶虾饺的做法

步骤1

先处理虾仁：新鲜大虾剥皮，挑去虾线。虾仁用一把盐抓匀后，在水里冲洗，直到变白，沥干水，放冰箱冷藏。

步骤2

取出冷藏的虾肉，加盐，顺一个方向搅拌，直到感觉上劲。将五花肉丁剁成肉馅，加入盐、糖、姜汁、芝麻油，搅拌均。加入荸荠、玉米粒、葱花拌均匀，即成馅。放冷藏待用。馅料到这里就做好了。

步骤3

把木薯粉、玉米淀粉和盐筛入盆中，冲入沸水，用筷子搅拌均匀，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤4

面团搓成2cm直径的小长条，切成1.5cm左右的小剂子。

步骤5

每一个小剂子压扁，用擀面杖擀成薄片，擀好的皮子用保鲜膜盖好，避免风干。

步骤6

准备好一个皮子包上馅料，包成饺子形状。

步骤7

准备好蒸笼底部放硅胶垫或蒸笼纸，把包好的虾饺依次摆好。锅里水烧开后放蒸笼，蒸5～8分钟即可。

步骤8

开吃吧~~ 满满的虾仁超满足。

水晶虾饺的烹饪技巧

1⃣️蒸好的虾饺不要放蒸锅里保温哈，否则会影口感； 2⃣️做好的虾饺，冷冻密封保管； 3⃣️ 记得虾饺下面要垫上一张油纸，以防虾饺粘连； 4⃣️ 面团在空气中非常容易发干，所以要包上保鲜膜，用一点取一点。 5⃣️ 和面的水一定要使用开水，而且加水的时候不能一次全部倒入，要边搅边倒，直到水分合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-18

©本菜谱的做法由阿拉蕾的烘焙时光编写，未经授权不得转载

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