酸奶花朵面包

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酸奶花朵面包的用料

波兰种： 高筋面粉 40克
水 40克 酵母 0.5克
主面团： 高筋面粉 160克
糖 20克 盐 2克
鸡蛋液 30克 浓稠酸奶 75克
酵母 1.5克 黄油 15克

酸奶花朵面包的做法

酸奶花朵面包的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜，波兰种的状态为表面有很多泡泡，内部蜂窝组织明显。
酸奶花朵面包的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
酸奶花朵面包的做法图解3

步骤3

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
酸奶花朵面包的做法图解4

步骤4

整理揉好的面团，放入保鲜盒中盖上盖子放温暖的地方进行基础发酵。
酸奶花朵面包的做法图解5

步骤5

面团发酵至2-2.5倍大
酸奶花朵面包的做法图解6

步骤6

八寸蛋糕模具垫上油纸防粘。
酸奶花朵面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团轻压排气，分成16个等量的小面团。
酸奶花朵面包的做法图解8

步骤8

分别滚圆后放入模具内，注意摆放顺序：先在外围摆10个小面团，第二圈摆放时需放在第一圈的每两个中间，最后放中间一个。
酸奶花朵面包的做法图解9

步骤9

烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
酸奶花朵面包的做法图解10

步骤10

发酵至模具三分之二的地方，表面刷蛋液，撒椰蓉装饰。
酸奶花朵面包的做法图解11

步骤11

烤箱175度预热，中下层烤20分钟左右。中途视上色情况加盖锡纸。
酸奶花朵面包的做法图解12

步骤12

脱模后放烤网上晾凉。
酸奶花朵面包的做法图解13

步骤13

成品
酸奶花朵面包的做法图解14

步骤14

成品

酸奶花朵面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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