肉松奶油蛋糕卷

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肉松奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 50克
细砂糖（加入蛋白） 30克 色拉油 50克
牛奶（或水） 50克 肉松 随意
动物性鲜奶油 100ml 细砂糖 8克
柠檬汁 5滴 盐 1克

肉松奶油蛋糕卷的做法

肉松奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有东西
肉松奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分蛋
肉松奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

油，盐，奶充分搅拌均匀乳化（擦脸的乳液状态）
肉松奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，Z字形搅拌均匀备用。
肉松奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅拌均，
肉松奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁，开始打发蛋清，中速打发，打至大鱼眼泡加1/3糖，小鱼眼泡加1/3糖，至泡沫细腻加入最后1/3糖～打至大弯钩，再换最小档打十几秒，这个是赶走空气小气泡的作用。预热烤箱170度，取1/3蛋白入蛋黄糊搅拌均匀
肉松奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

面糊倒入铺好油纸的金盘，
肉松奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

撒上肉松
肉松奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热的烤箱，150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
肉松奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

抹上奶油，撒上肉松，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型

肉松奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 阿楚呢 编写，未经授权不得转载

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