麻辣无骨凤爪

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小敏410
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第一次尝试鸡爪脱骨，还挺成功的 麻辣爽口，朋友小聚，下酒好菜，获得一致好评
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麻辣无骨凤爪的用料

鸡爪 500g 柠檬 半个
蒜末 少许 小米辣 6个
香菜 一颗 香醋 4勺
生抽 4勺 白糖 2勺
盐 5克 生姜 2片
料酒 少许 香油 1勺
花椒粉 1勺 油辣椒（红油） 2勺
百香果 半个 芝麻 适量

麻辣无骨凤爪的做法

麻辣无骨凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪一斤解冻
麻辣无骨凤爪的做法图解2

步骤2

剪去趾甲
麻辣无骨凤爪的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加入生姜，葱，料酒，煮12分钟，不要煮太久，不然成品不够爽脆
麻辣无骨凤爪的做法图解4

步骤4

撇去浮沫
麻辣无骨凤爪的做法图解5

步骤5

煮熟捞出放入冰水中，冰镇10分钟，成品更Q弹
麻辣无骨凤爪的做法图解6

步骤6

一斤鸡爪，去骨花了一小时，去骨教程自行去问度娘
麻辣无骨凤爪的做法图解7

步骤7

放入调味料，盐少许，生抽，白糖，香醋，花椒粉，红油，香油，芝麻（我是吃的先一天晚上做的，所以香菜，蒜末我都没有放，当天吃的话就可以放了，蒜腌太久会变味），拌匀放入冰箱冷藏
麻辣无骨凤爪的做法图解8

步骤8

吃的时候加入小米辣，蒜末，香菜，拌匀
麻辣无骨凤爪的做法图解9

步骤9

再来张成品图，盘扫光的节奏

麻辣无骨凤爪的烹饪技巧

鸡爪不要煮太久，煮完一定要冰水泡十分钟，皮才会脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 小敏410 编写，未经授权不得转载

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