冻豆腐炒秋葵的做法
步骤1
买回来的秋葵去掉根部,反复清洗干净,不要把秋葵切破,防止焯水时,里面的黏液流失。胡萝卜去皮洗净。
步骤2
锅中加入适量的水烧开,可在水中滴几滴油或者加少许盐,下入秋葵焯烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来,立即过冷水,以保持其脆绿。
步骤3
冻豆腐解冻后攥掉水分,切片,焯烫好的秋葵切段儿,胡萝卜切片。
步骤4
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入胡萝卜翻炒,胡萝卜是脂溶性维生素,最好与油一块炒有利于人体吸收。
步骤5
胡萝卜炒至变软,加入秋葵和冻豆腐翻炒。淋少许老汤或者少许水,让冻豆腐更滋润,秋葵更绿,胡萝卜更红。
步骤6
收汁,加入盐、胡椒粉、蘑菇粉(没有可不加)、少许味极鲜酱油调味,一定要注意是少许味极鲜酱油起到提鲜的作用,但是色不重,加多了失去了清淡,而且颜色不好看,还影响食欲。
冻豆腐炒秋葵的烹饪技巧
1、冻豆腐不要冻得太久,否则蜂窝大,口感会有一点点发硬
2、秋葵焯水时可以加几滴油,或者加少许盐,保持秋葵的鲜艳度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-11-22
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