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苹果镶嵌酸奶蛋糕
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戚风蛋糕成了当之无愧的王者，看似简单，但做起来也不容易，毕竟人送外号“气疯蛋糕”嘛。作为烘焙的入门级蛋糕，也有很多人会觉得戚风蛋糕太普通了，其实戚风的可塑性很高，只要稍稍加点料或者装饰一下，它就会变得与众不同，就好比我们这次做的苹果镶嵌酸奶蛋糕，本来只想添加一点苹果风味，所以加了些苹果片，却没想到将戚风做出了帽子的效果！所以只要你敢想敢做，就一定会解锁很多好玩好吃的美味，但肯定也会诞生一些黑暗料理哈哈哈。
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酸奶蛋糕的做法
步骤1
提前准备所需材料 鸡蛋3个 舒可曼细砂糖30g 舒可曼色拉油15g 酸奶40g 舒可曼日式蛋糕粉50g（低筋面粉） 苹果片8片
步骤2
将苹果削皮切片，苹果片最好薄一点，不然苹果片很容易跟蛋糕体分离。用盐水浸泡防止氧化，在使用前，用厨房纸吸干苹果表面的水。将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净无油无水的打蛋盆中；鸡蛋要选用冷藏的鸡蛋，便于打发。在蛋黄中加入10g细砂糖、搅拌至细砂糖融化。倒入色拉油，充分搅拌均匀。
步骤3
倒入酸奶，充分搅拌均匀。（如果怕蛋腥味的，可以加入数滴柠檬汁或香草精去除腥味）。将低筋面粉过筛至蛋黄糊中
步骤4
用翻拌的手法搅拌至面糊成细腻无颗粒的状态，放置备用。千万不要画圈搅拌，避免起筋，这样做出来的蛋糕会干硬。
步骤5
细砂糖分三次加入蛋白中，先用电动打蛋器中低速打至粗泡状态，加入1/3的糖；再转中高速打发至蛋白细腻状时加入1/3的糖，最后再打发至呈现纹路时，倒入剩下的糖，再转高速继续打发至打蛋器能拉出细小的弯钩状即可（干性发泡状），这个时候烤箱可以开始预热160度了。
步骤6
用刮刀取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤7
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。
步骤8
在台面上轻震几下，去除大气泡。再将泡在盐水中的苹果片取出八片沥干水分
步骤9
均匀地插入蛋糕糊中。烤箱160度，烘烤30-40分钟即可。蛋糕烤好后，出炉震一下立即倒扣放凉再脱模，可以如图倒放。（一定要等到完全晾凉才可以脱模，切记别心急！不然蛋糕容易回缩。）
步骤10
还可以根据自己的喜好，抹上奶油装饰，秒变奶油蛋糕，颜值和口感也是杠杠的。
步骤11
戚风蛋糕胚的蓬松柔软，再搭配上苹果片的香甜清爽酸奶蛋糕的烹饪技巧
注意事项：
★关于模具：要用粘模的铝制活底模模具，因为戚风面糊要依附在模具上爬升膨胀。
★关于糖量：根据购买的酸奶甜度，适当增减糖量。
★关于容器：必须要用无水无油的干净容器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-11-23
©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载
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