豆腐鱼

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豆腐鱼也叫龙头鱼，长长的，软软的，肉质细白，入口如豆腐一样嫩。通常用来煮汤或者炸着吃，个头不大的龙头鱼却是最适合煎着吃，做法如同海蛎煎。满满的鱼肉没有硬刺，其软骨也可以食用，做好的煎豆腐鱼吃起来却比海蛎煎更满足。

豆腐鱼的用料

豆腐鱼 适量 小葱 一把
蒜头 四瓣 姜 少许
红薯淀粉 一小碗 鸡蛋 一个
红椒 一个 胡萝卜 一根
盐 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 鸡精 适量
金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油 适量

豆腐鱼的做法

豆腐鱼的做法图解1

步骤1

将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
豆腐鱼的做法图解2

步骤2

豆腐鱼切小段；
豆腐鱼的做法图解3

步骤3

将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
豆腐鱼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
豆腐鱼的做法图解5

步骤5

用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
豆腐鱼的做法图解6

步骤6

取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
豆腐鱼的做法图解7

步骤7

煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅。

豆腐鱼的烹饪技巧

1.可以用洋葱，或蒜苗，芹菜代替小葱； 2.用平底锅制作最方便；淀粉也可以用玉米淀粉； 3.煎到表面金黄就可以了； 4.加鸡蛋调的淀粉糊更好煎更好成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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