生滚鱼片粥，鲜美又营养

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冬天来临了，在寒冷的天气喝上一碗鲜美的鱼片粥，既增加了营养，又补充了热量，温和进补，适于冬藏。

生滚鱼片粥的用料

大米 50克	糯米（或江米） 50克
三文鱼（或龙利鱼、巴沙鱼等无刺的鱼肉） 1块	鲜虾 8只
大葱一段	生姜一片
料酒 1勺	胡椒粉少许
盐 3克

生滚鱼片粥的做法

步骤1

砂煲烧水，我用的是全家量的大砂煲，大半锅水。烧水同时把糯米（或江米）与大米一起淘洗干净，等水烧开了下米煮粥。沸腾后改小火闷煮，锅盖不要盖严，留口防止溢出。

步骤2

将鱼切片，虾切段。

步骤3

加入1小勺料酒、适量胡椒粉、盐、玉米淀粉，轻轻抓拌均匀腌着备用。

步骤4

切好葱花、姜条备用。

步骤5

待粥煮到水米交融的状态，我这里大约用了四十分钟左右。

步骤6

倒入腌好的鱼片虾段以及葱花姜丝，暂不搅拌，等待沸腾。沸腾后再小火闷煮五分钟即可关火。

生滚鱼片粥的烹饪技巧

1、生米下锅记得搅拌，否则很容易粘在锅底，如果没因搅拌离开锅底，很容易造成糊底。沸腾后改小火闷煮，盖子留缝，否则容易造成溢出。 2、如果喜欢吃生姜的味道可以把生姜切成细丝，更加入味，我个人不喜欢直接吃姜的味道，所以切的较粗，方便吃得时候挑出来。 3、下入鱼片之后暂时不要搅拌，这时候搅拌容易将鱼片搅碎。等待沸腾之后稍等几分钟，鱼片变色成熟再稍加搅拌，避免糊底。 4、由于砂煲保温性能极好，关火之后还会继续沸腾一段时间，等停止沸腾后再盖上盖子保温。 5、我这个口味比较清淡，只是在腌鱼虾时放了3克盐，如果口味比较重的可以在最后关火前再根据口味加盐调味。
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创建时间:2020-11-26

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