新网红-雪域乳酪小贝

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偶然看到网上的一组图片，觉得好可爱，于是今天按照自己喜欢的配方和样子制作了一份，其实就是做一个蛋糕卷胚，加上奶油奶酪霜即可，萌萌的，好吃极了！
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乳酪小贝的用料

鸡蛋 1个 蛋黄 3个
蛋白 3个 低筋面粉 50克
玉米油 45克 细砂糖 45克
牛奶 50克 柠檬汁或者白醋 几滴

乳酪小贝的做法

新网红-雪域乳酪小贝的做法图解1

步骤1

准备一个28*28的烤盘，烤箱上下火165度预热。
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解2

步骤2

玉米油中小火加热20秒，大概中间开始冒小泡即可关火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解3

步骤3

加入一个全蛋，搅拌均匀
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解4

步骤4

依次加入3个蛋黄和牛奶混合均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的质地
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁或者醋，夏天蛋白要放冷冻室里冻出一圈冰渣，冬天就用冰箱冷藏的鸡蛋嗑出来的蛋白即可。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解6

步骤6

打至蛋白变细，但依旧是稀的状态，盆壁有很多大气泡的时候，加入第二次1/3细砂糖
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解7

步骤7

打发至提起打蛋头，蛋白可以出现一条直线即可加入最后一次1/3细砂糖
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解8

步骤8

打发至蛋白变得浓稠细腻，提起打蛋头，蛋白出来弯钩即可
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解9

步骤9

把1/3蛋白加入至蛋黄糊里用翻拌的手法一边转动盆子一边翻拌均匀
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解10

步骤10

再把所有上一步的混合物加入剩余蛋白中翻拌均匀，得到一份细腻浓稠不易消泡的面糊
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解11

步骤11

从十厘米处倒入烤盘里
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解12

步骤12

用刮刀刮平即可，也可以用刮面板刮平。放烤箱中层，上下火165度烘烤25分钟即可。
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解13

步骤13

放烤网上，立刻撕掉四周的油纸放凉
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解14

步骤14

用一个喜欢的模具压形状，我用的是半熟芝士，也可以用圆形
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解15

步骤15

我压了18片，一共可以做9个雪域小贝
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解16

步骤16

奶油奶酪放微波炉里，15秒15秒的加热，15秒拿出来搅拌一下，大概加热3个15秒即可，然后放至常温，再加入100克淡奶油打发一下，很快就浓稠了。
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解17

步骤17

把奶油奶酪霜装入裱花袋里，剪一个小口
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解18

步骤18

挤在蛋糕胚里
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解19

步骤19

压上一片蛋糕，金黄的表皮放上面
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解20

步骤20

周边再挤一点奶油奶酪霜，用刮刀抹匀
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解21

步骤21

在奶粉里粘一圈
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解22

步骤22

一共做了9个
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解23

步骤23

吃一口是酸酸甜甜的味道，不腻
新网红-雪域乳酪小贝的做法图解24

步骤24

包装一下，给闺女带去学校当点心

乳酪小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 full的后厨房 编写，未经授权不得转载

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