辣炒巴蛸

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先生的同学出海打渔回来，给送来了一袋子新鲜巴蛸，巴蛸是我们胶东地区特有的称呼，其实它也叫章鱼，是一种特别好吃的海鲜，趁着新鲜赶紧做了享用吧。我家邻居是个60多岁的朝鲜族大妈，做辣炒巴蛸有一手，跟着她学做了一次，其实并不难。韩国人喜欢吃活章鱼，我将做法按照自己的口味进行了改良，现在和小伙伴分享一下，喜欢吃章鱼的小伙伴试试这道菜，下酒下饭都很好哟。

辣炒巴蛸的用料

巴蛸 300克 青椒 2个
胡萝卜 半个 辣椒酱 2茶匙
料酒 1茶匙 姜 适量
盐 3茶匙 白糖 适量

辣炒巴蛸的做法

辣炒巴蛸的做法图解1

步骤1

章鱼里加入一把盐，使劲搓。
辣炒巴蛸的做法图解2

步骤2

搓掉黏液后，用水多次清洗干净。
辣炒巴蛸的做法图解3

步骤3

将章鱼去掉内脏改刀。
辣炒巴蛸的做法图解4

步骤4

放入水中快速焯熟，时间控制在半分钟以内，捞出过凉，如果有冰水最好了。
辣炒巴蛸的做法图解5

步骤5

锅里加入底油，放入姜片爆香。
辣炒巴蛸的做法图解6

步骤6

倒入辣椒酱煸炒均匀，炒香。
辣炒巴蛸的做法图解7

步骤7

倒入章鱼段翻炒，裹上酱汁。
辣炒巴蛸的做法图解8

步骤8

倒入青椒和胡萝卜片继续翻炒。
辣炒巴蛸的做法图解9

步骤9

倒入料酒去腥。
辣炒巴蛸的做法图解10

步骤10

放入盐和白糖调味
辣炒巴蛸的做法图解11

步骤11

煸炒均匀即可。

辣炒巴蛸的烹饪技巧

1、将章鱼用盐搓洗是一个小窍门，搓好了更容易清洗干净，而且口感更好。 2、蔬菜可以按照个人的口味进行调换，用茭瓜和洋葱都可以的。 3、章鱼焯水的时候，一定要快速，时间长了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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