胡乱做的爆浆蛋糕

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豆粉1259453875

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另外一只闺密小鱼过生日啦，所以又做蛋糕了，做了闺密小马念念叨叨但是一直没给她做的爆浆蛋糕。初次尝试，菜谱主要为了自己记录用的。看了很多其他的爆浆蛋糕的菜谱，觉得蛋糕中间没有夹馅，所以综合了一下冰奶酪戚风和普通爆浆蛋糕。这款蛋糕口感较为清爽，微微有酸酸的酸奶的感觉。4个人吃着刚刚好，当然限于北方妹子，南方妹子可能吃不了吧。另外，如果马上要吃的，需要较好的爆浆效果，那么奶盖部分就不要冷藏啦，做完室温放置一段时间没问题，或者吃之前室温缓和一小时。

蛋糕的用料

六寸戚风蛋糕	鸡蛋单个60g左右（黄） 3个
细砂糖 20克	牛奶 35克
玉米油 30克	低筋面粉 50克
蛋白 3个	细砂糖 20克
奶酪夹心馅	奶油奶酪 100克
细砂糖 20克	淡奶油 40克
奶盖	淡奶油 210克
奶油奶酪 100克	白砂糖 20克
牛奶 100g

蛋糕的做法

步骤1

先做一个比较优秀的戚风蛋糕坯。可以看下其他豆神们发布的菜谱，非常详细，毕竟自己做戚风也不是次次成功的。图里面是八寸的，六寸的图弄没了。做好的戚风蛋糕平均分成三片备用。

步骤2

制作奶酪夹心馅。忙着做蛋糕没有拍图，用我做的可可冰奶酪戚风占个图。奶油奶酪加入白砂糖，放入碗中隔热水搅拌至顺滑。搅拌过程中会闻到奶油奶酪特有的微酸的味道。奶油奶酪受热后，很容易搅拌。将搅顺滑的奶酪从热水中拿出来降温，温度太高后续加入奶油，奶油会化掉。淡奶油打发，我打发至不流动的状态了，可以立入筷子不倒。将打发的淡奶油和降温后的奶油奶酪混合均匀。

步骤3

从上到下讲将蛋糕片称为1、2、3号。将2号蛋糕在中心挖个大洞，在3号蛋糕片上涂抹一层奶油奶酪糊，放上挖了洞的2号蛋糕片。在2号蛋糕片中间的洞里填满奶油奶酪糊，并放入喜欢的水果小丁，我放的蓝莓。在2号蛋糕片上也涂层奶油奶酪糊，盖上一号蛋糕片，用蛋糕围边围紧。其他教程中都是整个戚风蛋糕坯，在顶部挖一个小洞，也挤入奶盖的材料，也是可以的。我的这个里面奶酪糊和外面奶盖配方材料不同，材料比重也不太一样，是参考冰奶酪戚风做的。