菊花文思豆腐

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“文思豆腐”是一道传统淮扬名菜，以造型优美、汤鲜味美、入口即化著称。大家都知道，豆腐汤菜要做得好吃，关键是汤味。为了调出鲜味，传统做法要用鸡胸肉、冬笋、香菇、火腿慢慢熬制，费时费力，最后还得用味精提鲜才行。今天给大家介绍一种简单方便，取自天然，更适合现代家庭使用的调汁神器——李锦记旧庄蚝油。用它来制作文思豆腐，化繁为简，热腾腾十分钟就能端上桌，招待亲友更是亮眼。接下来一起看看这道好吃上档次的“菊花文思豆腐”的做法吧。
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菊花文思豆腐的用料

李锦记旧庄蚝油 2勺	内酯豆腐 1盒
水 1000克	葱花香菜少许
枸杞子几颗	淀粉 2勺
盐 1勺

菊花文思豆腐的做法

步骤1

准备好一瓶李锦记旧庄蚝油，一块内酯豆腐。

步骤2

将内酯豆腐切成小块，用模具刻出菊花型。

步骤3

将刻好的豆腐在沸水中汆烫一下，放在一边备用。

步骤4

接下来开始调汁。先将淀粉加水，调成水淀粉备用。

步骤5

将蚝油倒入小碗中，2勺左右即可。具体用量根据汤量和用餐人数酌情调整。因为李锦记旧庄蚝油的质地粘稠醇厚，会粘在瓶壁上，甩瓶的话容易一下子倒多了，所以不要直接往锅里倒哦。

步骤6

锅中烧适量热水，水开后将蚝油倒入搅匀。

步骤7

加入枸杞子、葱花煮沸，撇去锅边浮沫，根据口味加入适量盐搅匀。再倒入水淀粉搅匀，离火。

步骤8

将豆腐小心盛入碗中，用汤勺将汤汁沿碗边缓缓倒入。

步骤9

再撒上少许香菜点缀，一碗盛开在浓郁汤汁中的菊花文思豆腐就做好了。

步骤10

汤汁浓郁，造型美观，色香味俱全。

步骤11

成品图

菊花文思豆腐的烹饪技巧

1. 选择蚝油的小窍门：先看配料表，配料表中越靠前的，说明用量越大，也就是主要原料。以李锦记旧庄蚝油为例，配料表第一位就是蚝汁（蚝、水、食用盐）。其次要选择大品牌，历史越悠久，传统工艺越成熟，再加上现代技术，品质才更放心。 2.李锦记旧庄蚝油用处多多，不但可以用来炒菜、做汤，还可以拌馅、腌制食材等等。1瓶510克容量看似很大，其实用起来消耗很快，而且保质期有三年，开盖后冷藏保存即可。
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创建时间:2020-12-01

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