肉蟹煲

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蓝洛凌
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好吃到停不下来的螃蟹料理，当初火到要排队吃，一周去店里吃好几回，现在天冷了，螃蟹正是脂膏黄肥的时候，一起来复刻一下这款火爆的肉蟹煲吧，想吃什么放什么，汤汁浓郁，年糕软糯，虾蟹鲜美。 选用古法酿制的李锦记旧庄蚝油，和其他蚝油相比，古法酿制蚝油，对原材料的要求比较高，只有上好的生蚝才能酿造好的蚝油。所以它的特点就是里面蚝的成分较多，味道也鲜美。
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肉蟹煲的用料

大闸蟹 适量 鸡爪 适量
土豆 1个 年糕 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
蚝油 2勺 盐 少许
糖 少许 豆瓣酱 1勺
淀粉 适量 生姜 3片
大蒜 3瓣 葱花 适量

肉蟹煲的做法

#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解1

步骤1

大闸蟹洗干净，去壳，取出不能使用部分，对切。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解2

步骤2

裹上淀粉，备用。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解3

步骤3

鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，一剪为二。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解4

步骤4

放入锅中汆水，捞出备用。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解5

步骤5

热锅入油，将过了淀粉的螃蟹煎一下。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解6

步骤6

热锅冷油，放入姜丝，蒜瓣爆香。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解7

步骤7

放入鸡爪翻炒。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解8

步骤8

放入豆瓣酱翻炒上色。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解9

步骤9

倒入清水，盐、糖、生抽、老抽、蚝油大火烧开。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解10

步骤10

放入年糕、土豆、虾，螃蟹再次大火烧开转小火收汁。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解11

步骤11

撒上葱花，出锅。
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#肉蟹煲的做法图解12

步骤12

成品。

肉蟹煲的烹饪技巧

鸡爪汆水的时候可以多煮一会，蟹肉煲里面鸡爪越酥懒越好吃。 里面的食材可以根据自己的喜欢添加，喜欢辣口的可以放点辣超级好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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