家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕

家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕

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得到一致好评的生日蛋糕 比买的好吃太多～浓浓奶油香，酥脆巧克力碎、加上蔓越莓的酸甜口感！ YoYo的表哥生日，姨妈邀请F和F外婆，还有舅舅舅妈小表哥一起去她家玩！ YoYo连夜做了个生日蛋糕～蔓越莓巧克力碎奶油生日蛋糕！带去为他庆生
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蛋糕的用料

蛋糕底的食材：鸡蛋 3个 细砂糖 50g
玉米油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 60g 蛋糕奶油的食材：淡奶油 300g
细砂糖 30g 坚果巧克力的食材：黑巧克力 80g
牛奶 20ml 炼乳 20g
蜜枣 2颗 红枣 5颗
三色葡萄干 30g 核桃仁 30g
花生米 30g 蔓越莓干 150g

蛋糕的做法

#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解1

步骤1

1、准备好食材：蛋糕底的食材：鸡蛋3个、细砂糖50g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉60g；蛋糕奶油的食材：淡奶油300g、细砂糖30g；坚果巧克力的食材：黑巧克力80g、牛奶20ml、炼乳20g、蜜枣2颗、红枣5颗、三色葡萄干30g、核桃仁30g、花生米30g；蔓越莓干150g；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解2

步骤2

2、首先制作坚果巧克力脆，食谱可见YoYo的坚果巧克力脆制作方法，这里简单介绍一下（1、奶锅烧热后开小火；2、加热黄油至融化；3、加入黑巧克力小火熬煮；4、加入牛奶煮至到巧克力融化；5、再加入炼奶；6、红枣、花生仁和核桃仁用搅拌机打碎；7、融化的巧克力中加入坚果碎继续熬煮；8、再加入切碎的蜜枣和三色葡萄干继续熬煮；9、准备好放巧克力的模具；10、巧克力和坚果碎完全搅拌均匀后，将巧克力酱倒入模具；11、可以放入各种你喜欢的模具，稍微震动一下；12、放冰箱冷冻至少三个小时；13、、冷冻后可以轻松脱模 ）
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解3

步骤3

3、将坚果巧克力脆用料理机打成碎末备用；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解4

步骤4

4、准备2个大盆，将蛋黄和蛋清分开； 蛋清也放入冰箱冷冻20分钟；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解5

步骤5

5、蛋黄液加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解6

步骤6

6、蛋黄液中加入40g玉米油，继续搅拌直到油盒蛋液完全融合；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解7

步骤7

7、再往蛋液中加入40g牛奶，继续用打蛋器搅拌，直到完全融合看不到牛奶；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解8

步骤8

8、60g低筋面粉过筛，筛入蛋黄液的盆中，用打蛋器手动Z字搅拌均匀，没有干粉即可；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解9

步骤9

9、蛋清液用打蛋器打出大鱼眼泡；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解10

步骤10

10、往蛋清液中加入10g细砂糖，继续用打蛋器打发；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解11

步骤11

11、再往蛋清液中加入10g细砂糖继续打发，这时候蛋白泡较细；再往蛋清液中加入剩余的细砂糖，继续打发，至蛋白霜尖角不下垂，蛋清就打发完成；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解12

步骤12

12、将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中，上下翻动搅拌均均；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解13

步骤13

13、将蛋黄混合物全部倒入蛋白霜中，上下搅拌均匀；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解14

步骤14

14、将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解15

步骤15

15、轻轻震荡掉面糊中的大气泡；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解16

步骤16

16、烤箱预热180，烤50分钟即可。（制作蛋糕底也可见YoYo的经典戚风蛋糕制作食谱）
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解17

步骤17

17、制作奶油，将淡奶油和细砂糖倒入大盆，打蛋器搅拌至7-8分硬度的奶油，大约打5分钟，不要打发过度；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解18

步骤18

18、将奶油均匀抹在蛋糕的表面，小蛋糕与大蛋糕中间也抹上浓浓的奶油；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解19

步骤19

19、将坚果碎撒在蛋糕表层；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解20

步骤20

20、再撒上蔓越莓干；
#南北面点大不同#家庭版～蔓越莓巧克力碎奶油双层生日蛋糕的做法图解21

步骤21

21、不马上食用的话，将蛋糕放入冰箱冷藏。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 F的YoYo 编写，未经授权不得转载

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