带鱼（红烧）

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又到了吃带鱼的活跃时间，千万不能错过这么美好的海鲜，物美价廉！不管是干煎、红烧、清蒸，还是面条都很喜欢，唯独最最喜欢的还是红烧带鱼，配上一些佐料，剩下的汤汁放进冰箱里，第二天早上那个带鱼冻，简直是爱了，今天上传一个带鱼的做法，记录一下。喜欢带鱼的亲一起来跟做吧！

带鱼的用料

带鱼 800克2—3条 葱段 适量
蒜瓣 随意 姜片 随意
糖 适量 盐 少许
料酒 2大勺 生抽 1勺
小米辣 3个随意 小青椒 随意，为了好看

带鱼的做法

带鱼（红烧）的做法图解1

步骤1

选带鱼要选小眼睛，头不大这种，吃起来肉质嫩，味道鲜，17块一斤，3条22元。
带鱼（红烧）的做法图解2

步骤2

表面白白一层都还在说明很新鲜
带鱼（红烧）的做法图解3

步骤3

把鱼破好，剪刀剪段，吸油纸吸干水份
带鱼（红烧）的做法图解4

步骤4

切姜片，锅里加油
带鱼（红烧）的做法图解5

步骤5

热锅下油下姜片，把一片一片带鱼铺好
带鱼（红烧）的做法图解6

步骤6

切记不要随意翻动，不要立刻马上翻动，不然带鱼就碎掉了，火要大一点，可以起锅巴，也要时刻关注，炸鱼要做好防护，这个会溅到脸上，要小心，戴一副眼镜和口罩基本OK，看着有点起黄了，一把长的筷子微微翻动一块，看着焦黄了就暗示可以都翻动了，如果还是白的，就不要翻，等待
带鱼（红烧）的做法图解7

步骤7

两面这样金黄
带鱼（红烧）的做法图解8

步骤8

煎鱼需要耐心，才能吃到整块的带鱼
带鱼（红烧）的做法图解9

步骤9

自己种的辣椒，摘了几颗
带鱼（红烧）的做法图解10

步骤10

准备好辣椒，姜，蒜，葱
带鱼（红烧）的做法图解11

步骤11

带鱼煎两面金黄了倒入料酒，生抽，盐，放入姜葱蒜辣椒，加入开水
带鱼（红烧）的做法图解12

步骤12

大约炖8到10分钟放葱，放一点白糖，收汁起锅
带鱼（红烧）的做法图解13

步骤13

装盘
带鱼（红烧）的做法图解14

步骤14

有时候我还会在放水的时候放一小把粉丝也好吃，粉丝提前泡好！
带鱼（红烧）的做法图解15

步骤15

吃不完的记得放冰箱，第二天吃鱼冻，特别好吃
带鱼（红烧）的做法图解16

步骤16

看，这是鱼冻！过粥，泡饭，面条都很美味！

带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-04

©本菜谱的做法由 家花购 编写，未经授权不得转载

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