家庭版上海生煎包，口口爆汁

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跟着朱老师学习了一下传统的上海生煎包的做法，周末自己也在家开始实践了一下。没有皮冻，我加了一块家乐浓汤宝，同样也可以达到鲜嫩多汁的效果！

上海生煎包的用料

面粉 200克 酵母 3克
泡打粉 3克 猪油 15克
清水 100克 肉馅 250克
盐 4克 糖 15克
家乐浓汤宝 1块 生抽 8克
老抽 8克 香油 5克
生姜水 55克 白芝麻 适量
蛋清 1个 植物油 80克
小葱碎 适量 清水 适量

上海生煎包的做法

家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解1

步骤1

将200克面粉和3克泡打粉，3克酵母加入100克清水，混合后揉成面团。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解2

步骤2

在揉好的面团中加入15克猪油，充分揉匀。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解3

步骤3

将面团揉光滑后，放入面盆中，在温暖的地方稍微松弛一下。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解4

步骤4

将肉馅中加入生抽8克、老抽8克，香油5克，盐4克，糖15克和一块家乐浓汤宝，混合均匀。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解5

步骤5

将生姜水分次打入肉馅中，再加入适量葱花，混合均匀后，放入冰箱里面冷藏一下备用。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解6

步骤6

将醒发好的面团，均匀地分成大约30克左右的面剂子。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解7

步骤7

将面剂子擀成四周薄，中间厚的面皮。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解8

步骤8

取适量肉馅放入面皮中。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解9

步骤9

包成包子状，样子有点丑，和老师包的差太多了。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解10

步骤10

将所有面剂子包成生煎包生胚后，粘适量鸡蛋清，再均匀地粘一些白芝麻备用。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解11

步骤11

将所有的生煎包生胚都粘好白芝麻后，盖上保鲜膜在温暖的地方醒发大概30分钟。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解12

步骤12

锅中加入80克植物油，放入生煎包生胚，煎制底部焦黄后，继续加入适量清水。水量以没过生煎包一半为宜。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解13

步骤13

盖上盖子小火煎制10分钟，出锅前撒上适量白芝麻和小葱碎，焖制1分钟，就可以出锅了。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解14

步骤14

香浓又美味的生煎包就做好了，底部被煎制的脆脆的。
家庭版上海生煎包，口口爆汁的做法图解15

步骤15

赶紧咬上一口，果真鲜嫩多汁，赶紧来试试吧！

上海生煎包的烹饪技巧

没有皮冻的小伙伴也可以试试用家乐浓汤宝，多打入一些生姜水，一样可以达到鲜嫩多汁的效果。煎制的时候一点要小火，多注意观察锅中生煎包的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 不做纯粹吃货 编写，未经授权不得转载

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