上海生煎包

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看繁花，学做上海本帮菜！生煎包在上海早餐中也是很常见的！今天我来分享一个上海生煎包！
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上海生煎包的用料

【皮坯】： 中筋面粉 500g
酵母 5克 水 250g
糖 5克 猪油 20克
【馅心】： 前腿夹心肉糜 5000g
糖 10克 太太乐原味鲜生抽 30克
胡椒粉 2克 小葱碎 1小把
太太乐葱姜料酒 一勺 太太乐鲍汁蚝油 30克
太太乐鲜鸡汁 10克 盐 适量
白芝麻 适量

上海生煎包的做法

#黄河路美食#上海生煎包的做法图解1

步骤1

先来个成品图
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解2

步骤2

食材准备
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解3

步骤3

买的梅花肉，让师傅直接加了葱姜打成肉沫，放一勺太太乐葱姜料酒
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解4

步骤4

适量太太乐原味鲜生抽
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解5

步骤5

太太乐鲍汁蚝油
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解6

步骤6

太太乐鲜鸡汁
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解7

步骤7

适量白糖，朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解8

步骤8

放入小葱碎，根据自己喜欢放吧
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解9

步骤9

热锅，烧适量热油，等油冒烟，直接浇在小葱上
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解10

步骤10

再次搅拌均匀，放冰箱冷藏保存
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解11

步骤11

面粉酵母白糖猪油放入揉面机，放适量水，用筷子先搅拌一下
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解12

步骤12

然后用和面键，20分钟
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解13

步骤13

和成一个光滑面团
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解14

步骤14

发酵到2倍大
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解15

步骤15

面团拿出，揉面排气
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解16

步骤16

掐剂子
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解17

步骤17

擀皮
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解18

步骤18

根据自己平常手法包起来，然后醒发10分钟
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解19

步骤19

准备一点水，包子蘸一点水，再蘸上熟白芝麻
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解20

步骤20

平底锅刷油，放入生煎包，小火慢煎，等底部微微发黄，放没过包子一大半的水，盖锅盖，中大火慢慢煎
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解21

步骤21

直到锅里基本没有水，看看包子有没有熟，如果没有可以再加一点点热水再煮一会儿，然后小火再慢慢煎，直到底部金黄
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解22

步骤22

出锅
#黄河路美食#上海生煎包的做法图解23

步骤23

撒一点葱花！开吃吧，小心烫哦，有点流汁的，蘸一点香醋，美！

上海生煎包的烹饪技巧

生煎包有些是把褶子那面往下，其实一样，如果我包的包子感觉不漂亮了我也这样做的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-17 · 江苏省

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煮 煎 拌 电器
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