紫米奶酪软欧包

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爱烘焙的紫君
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颜值高，味道棒，甜度适中，喜甜可加糖！

软欧包的用料

中种： 高筋面粉 175克
牛奶 80克 蛋白 35克
耐高糖酵母 2克 主面团：
高筋面粉 75克 牛奶 60克
奶粉 15克 细砂糖 30克
酵母 1克 盐 3克
黄油 30克 紫色食用色素 10滴
紫米馅： 红米 70克
黑米 60克 糯米 70克
炼乳 50克 奶酪馅：
奶油奶酪 300克 白砂糖 50克

软欧包的做法

紫米奶酪软欧包的做法图解1

步骤1

中种面团材料揉匀，冰箱过夜冷藏发酵；
紫米奶酪软欧包的做法图解2

步骤2

主面团除黄油和盐之外的所有材料和主面团混合，揉至扩展阶段；加入黄油和盐，揉至完全阶段，出现光滑的膜；
紫米奶酪软欧包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团分成9份，揉成圆形的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
紫米奶酪软欧包的做法图解4

步骤4

提前将红米、黑米、糯米混合洗净，泡3个小时以上，放入电饭煲用煮饭模式煮熟，取出后加入炼乳，搅拌均匀备用；
紫米奶酪软欧包的做法图解5

步骤5

奶油奶酪和白砂糖混合均匀备用；
紫米奶酪软欧包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀成圆形，加入适量的紫米馅和奶酪馅（分量根据自己的喜好，可以放很多[舔屏]），包成自己喜欢的形状，这次做的是三角形，也可以做成圆形；
紫米奶酪软欧包的做法图解7

步骤7

这次做的是三角形，也可以做成圆形；温度38度，湿度75%发酵60-90分钟，具体时间根据面团状态，发酵至2倍大，撒上粉，按喜好割纹路，注意别割太深
紫米奶酪软欧包的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，将面团送入烤箱中下层，180度25分钟，要想颜色漂亮，5分钟就要加盖锡纸。

软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

©本菜谱的做法由 爱烘焙的紫君 编写，未经授权不得转载

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