麻辣豆腐包

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想做好久的包子 终于下手了 记录一下 留着备用

麻辣豆腐包的用料

包子皮部分 中筋面粉 500克
鲜酵母 9克 温水 310克
包子馅料部分 老豆腐 400克
大葱 1根 盐 适量
生抽 适量 蚝油 2勺
黑胡椒碎（可不放） 3克 鸡汁 2勺
辣椒面 适量 花椒 适量
食用油 适量

麻辣豆腐包的做法

麻辣豆腐包的做法图解1

步骤1

中筋面粉加一小勺糖 备用 糖促进发酵 也可不加
麻辣豆腐包的做法图解2

步骤2

鲜酵母放进温水里化开 备用
麻辣豆腐包的做法图解3

步骤3

化开的酵母搅拌一下，倒入面粉里边，搅拌成絮状
麻辣豆腐包的做法图解4

步骤4

下手 揉成光滑的面团，进行发酵 具体发酵时间要看室温， 我这有暖气 大概发了1小时就好了
麻辣豆腐包的做法图解5

步骤5

发酵的时间来调馅，豆腐切成片状，再切条，在切小块，这样很容易就切好了
麻辣豆腐包的做法图解6

步骤6

再来炸个花椒油， 小奶锅倒油，把花椒加进去 让它小火炸着，不要咋糊了
麻辣豆腐包的做法图解7

步骤7

把切好的豆腐丁放在大一点的碗里，加入切好的葱花，生抽，盐，耗油，鸡汁，黑胡椒碎，辣椒面放在上边，把炸好的花椒油倒进去，听见刺啦一声，香味就出来了。
麻辣豆腐包的做法图解8

步骤8

搅拌均匀 入味
麻辣豆腐包的做法图解9

步骤9

醒发的面这个程度就可以开始包包子了
麻辣豆腐包的做法图解10

步骤10

揉几下给面团排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子
麻辣豆腐包的做法图解11

步骤11

想要水光肌的面皮这一步很重要 把切小的面团放在手掌里， 搓揉滚圆至少20下， 就得到这样没有气泡又很光滑的面团。
麻辣豆腐包的做法图解12

步骤12

擀成中间后，周边薄的圆皮，不要擀太薄，容易成死面
麻辣豆腐包的做法图解13

步骤13

放上调好的馅料，捏合在一起 这一步我也没学太好 怎么舒服怎么捏 捏在一起 不露馅就可以了
麻辣豆腐包的做法图解14

步骤14

然后放在锅里醒发，（具体醒发时间也要看室温，或者锅里放一点温水）直至看到表面有一点湿度，而且变得白白胖胖的感觉，就醒发好了。 开火，水开后15分钟左右，关火等5分钟再掀开锅盖，包子就蒸好了。 这一步忘了拍图，下次补上
麻辣豆腐包的做法图解15

步骤15

成品有点丑，看起来还是想吃的
麻辣豆腐包的做法图解16

步骤16

来个文艺范的包子图

麻辣豆腐包的烹饪技巧

面粉吸水性不同，要根据面粉的状态加水 醒发时间 完全看室温 馅料的口味根据自己喜好来调 个人觉得一定要放麻辣的 口感更好 如果是用干酵母 3克就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

©本菜谱的做法由 哆啦A檬的魔法袋 编写，未经授权不得转载

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