芋泥麻薯肉松蛋黄酥

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芋泥麻薯肉松蛋黄酥的用料

芋泥： 香芋 450克
紫薯 50克 淡奶油 120克
炼乳 180克 黄油 40克
麻薯馅： 糯米粉 140克
木薯粉 30克 细砂糖 50克
纯牛奶 280克 黄油 10克
咸蛋黄馅： 咸蛋黄 24个
白酒 少许 油皮：
中筋面粉 150克 黄油 55克
细砂糖 30克 温水 60克
油酥： 低筋面粉 120g
黄油 70克 紫薯粉 5克

芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法

芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解1

步骤1

颜值高，味道美
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄：烤盘铺锡纸，将蛋黄摆好，表面喷适量白酒，烤箱上下火170度6分钟，晾凉备用；
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解3

步骤3

麻薯：把除黄油之外的所有材料混合，搅拌均匀，过筛2遍，倒入盘中，盖上保鲜膜，微波炉大火加热3分钟，趁热加入黄油融化，等不太烫的时候带上手套，将黄油揉进麻薯里，最后揉成圆球裹上保鲜膜，晾凉备用；
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解4

步骤4

芋泥：芋头和紫薯洗净削皮切块，上锅蒸25分钟取出，捣碎，加入炼乳揉匀，放入不粘锅小火翻炒，加入淡奶油炒匀，加入黄油炒匀，炒好的芋泥晾凉后用保鲜膜包好，晾凉备用；
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解5

步骤5

内馅：芋泥馅每个20g、麻薯每个8g，麻薯压扁，芋泥压扁，芋泥在最下面，蛋黄在中间，适当撒点肉松，麻薯在上面，包裹成一个圆球，包好的内馅用保鲜膜盖好；
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮：所有材料混合揉成可以出膜的状态，滚圆后包上保鲜膜静置30分钟； 油酥：所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟； 酥皮：油皮和油酥都等量分成8份，把油酥包进油皮，静置20分钟；擀成牛舌状，卷起，静置20分钟；再擀成牛舌状，卷起，静置20分钟；
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出一个卷，从中间切开，有层次的一面朝下，压瘪，用擀面杖擀成一个圆，放入内馅，包起封口；
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热165度，上下火模式烤30分钟
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解9

步骤9

状态很不错，好看又好吃！
芋泥麻薯肉松蛋黄酥的做法图解10

步骤10

做个包装，就可以送朋友了！

芋泥麻薯肉松蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 爱烘焙的紫君 编写，未经授权不得转载

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